Салат номер 1
Зберігати в холодному місці
2,5 кг капусти нашаткованоі
0,5 кг цибулі соломкою
0,5 кг моркви на буряковій
терці
0,5 кг перцю солодкого соломкою ( можна дати ще пучок петрушки)
3ст л солі рівні і перемішати з овочами щоб пустили сік, через 15 хв додаємо
150мл оліі
150мл оцту
100 гр цукру
все перемішати і попробувати на сіль якщо потрібно добавте до смаку( я ще трошки додала)накладати в банки , закрити пл кришкою і на холод. Коли з'істе , робіть другу порцію.
Вихід 4 літри.
Рецепт номер 2
Салат із капусти
5 кг нашаткованоі капусти
1 кг цибулі соломкою
Все перемішати з 4 ст л солі( повні ) і залишити на 2 год
Потім додаємо
1 кг перцю соломкою
1кг моркви тертоі
1 кг яблук тертих
0,5 -0,7л відварених грибів( я дала підпеньки, але можна і без грибів)
600мл оліі
200мл оцту
200гр цукру
1чл перцю чорного меленого, перець духм 8шт, лавр лист 5шт в все тушимо 20 хв з моменту закипання і якщо потрібно досолюємо (я дала ще 1 ст л солі) і стерилізуємо 25 хв
Вихід в загальному 9 літрів. Взимку можна істи як салат , в підігрітому виді як тушена капуста ,і в пиріжки можна використати і в налисники.
Рецепт номер 3
Капуста -салат -квашена за три год
3 кг нашаткованоі капусти
3 морквини тертоі
5зубців часнику через ч/д все перемішати і залити кипячим маринадом
Маринад:
1 літр води
2 ст л солі рівні
100гр цукру
1/2чл перцю чорного меленого
5 штдухмяного перцю
5 лавр листків
Повинно покипіти 5 хв і додаємо
100мл оцту і ще кипить 2 хв і заливаємо капусту , коли вистигне капуста готова .
Рецепт номер 4
Капуста -крижалка
На низ банки потерта 1 морквина ( берете відповідно
величини банки)
8-10 зубців часнику дрібно
0,5 чл насіння кропу ,можна сухі зонтики кропу
Складаємо порізану на частини відварену капусту (молоду порізану я тільки ошпарую кипятком)
І заливаємо кипячим маринадом
1л води
2ст л солі
200гр цукру
200гр оцту
100гр оліі
Лавр лист , перець духм
Можна в банку положити частинки буряка тоді капуста буде мати розове забарвлення.
На зиму стерилізувати 15 хв.
Рецепт номер 5
Капуста квашена на зиму
Капусту нашаткувати і перемішати з додаванням моркви( моркви я даю мало або взагалі не даю) і добре втрамбовуємо в банки за допомогою ( макогона, картоплемячки чи кулаком) між шарами суміш перців і лавр лист і так до верху, зверху сипемо 2 cт л солі камінноі повні , 1 ст л рівна цукру і заливаємо доброю водою , банки ставимо в якусь посудину щоб збирати сік який потім долиємо назад, можете потримати при кімнатній температурі 3 дні , деревяною паличкою проколюємо 2 р в день щоб випустити гази, потім запихаємо одну кришку пл в горло банки щоб капуста не піднімалася вверх і закриваємо пл кришкою і виносимо на холод.
Рецепт 6
Капусту перемішуємо з морквою , накладаємо туго в банки , додаючи перець духмяний і лавровий лист.
На 1,5 л холодноі води
2 ст л з чубком камяноі солі
1 ст л рівну цукру
Розколотити щоб сіль і цукор розчинилися і заливаємо капусту в банках , до 3 днів тримаємо при кімнатній температурі , випускаємо гіркоту , потім розкладаємо одну банку до других банок , щоб були повніші і доливаємо росіл що залишився і виносимо на холод.
Рецепт 7
Так само накладаємо капусту (підходить до пізніх сортів капусти)
На 3 л банку зверху даємо
1 ст л солі
1 ст л цукру
Заливаємо кипятком і чекаємо 2-3 дні
Капуста буде мягшою