На три штрудля піде тіста з: 300 мл гарячої води, 150 мл олії, 90 г цукру, 120 г крохмалю, дрібка солі, борошна 500-700 г. З борошном обережно, бо треба вгадати з його вологістю. Спочатку сипте 500 г, місіть і підсипайте. Деколи йде 550, а деколи 680. Усе змішайте і вимішуйте тісто довго. Має стати дуже еластичним. Поставте відпочивати в кульку без доступу повітря на годину. За цей час підготуйте начинку: 6 яблук (1,2 кг), 3 ст.л. цукру, 1,5 ч.л. кориці меленої, 3 жменьки родзинок. Готове тісто поділіть на 3 частини, в мене по 420 г. Скатайте в кульки і щільно прикрийте кульком. Будете діставати по одній. Але спочатку 2 яблука почистіть, розріжте навпіл, витягніть серединку і поріжте якнайтоньшими скибочками. До цього додайте 1 ст.л. цукру, 0,5 ч.л. кориці і жменьку родзинок. Вимішайте. Начинка на 1 штрудель готова. Духовка в цей час вже включена і гріється на 200 градусів. Беремо одну кульку тіста, розкатуємо кмільки вдасться, а далі акуратно розтягуємо (я натягую до 40х60 см). Змастіть розтопленим теплим вершковим маслом (на 3 штруделя піде 50 г). На вужчий край викладаєте рівномірно начинку смужкою 10-15см завширшки. Підгортаєте і закручуєте в рулет, не забуваючи з широкого краю підтягувати тісто, щоб начинка не висипалась, а потім сік не витікав. Так робите усі три. Печеться досить швидко, приблизно 20 хв. , але то вже мусите слідкувати. Подається і в гарячому і в холодному вигляді. Виходить багато. Смачного!
можете посипати пудрою, але краще подати з ванільною підливкою. На підливку: 3-4 жовтка (залежить від розміру), 250 мл молока, 150 мл 30% вершків, 3 ст.л. цукру-пудри, 1 упаковка ванільного цукру. Молоко з вершками закип'ятити. Жовтики з цукром-пудрою і ванільним цукром розтерти. В цю масу додавати поступово молоко з вершками. Цю суміш підігріваємо на найменшому вогні до густоти, Не кип'ятити! Т