Морковь/тыкву выбирайте сладких сочных сортов, отжимать сок не нужно. Растительное масло выбирайте без выраженного вкуса и запаха. Растительное масло можно заменить растопленным сливочным, но консистенция пирога будет более плотной. Сахар можно отрегулировать по вкусу и сладости моркови/тыквы. Изюм можно заменить черносливом, курагой, сушёной клюквой или вишней. Вместо грецких орехов, в добавить фундук или пекан. Лимонную цедру можно заменить апельсиновой или не добавлять. Корицу можно заменить ванилью или пряностями по вкусу. Пирог сверху можно покрыть сметанным, творожным кремом или сахарно-лимонной глазурью.

Ингредиенты:

• 
  Мука - 180 г


• 
  Сахар - 150 г


• 
  Яйца - 3 шт.


• 
  Морковь тертая - 160 г


• 
  Изюм - 50 г


• 
  Орехи - 50 г


• 
  Растительное масло - 160 г


• 
  Разрыхлитель - 5 г


• 
  Корица - 1 ч. л.


• 
  Цедра половины лимона


• 
  Соль - 1 г

Для глазури:

• 
  Сливочная карамель - 2-3 ст. л.

Приготовление пирога:

1. 
   Просеянную муку соединить с разрыхлителем, корицей и солью.


2. 
   Яйца соединить с сахаром и слегка взбить венчиком. Добавить растительное масло и взбить до однородности.


3. 
   Добавить мелко натертую морковь/тыкву, цедру лимона, промытый изюм и рубленые орехи тщательно перемешать. В два приема добавить мучную смесь.


4. 
   Форму выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем.


5. 
   Вылить тесто, распределить равномерным слоем.


6. 
   Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 35-40 минут.


7. 
   Пирог извлечь из формы и полностью остудить на решетке.


8. 
   По желанию посыпать сахарной пудрой или покрыть сливочной карамелью, разрезать и подать.