1. Медово-горчичная заправка для салата

 

Ингредиенты

• 
  120 мл уксуса;


• 
  240 г майонеза;


• 
  1 чайная ложка столовой горчицы;


• 
  1 чайная ложка сахара;


• 
  1 чайная ложка измельчённого репчатого лука;


• 
  170 г мёда;


• 
  1 чайная ложка измельчённой петрушки;


• 
  ¼ чайной ложки соли;


• 
  ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;


• 
  120 мл растительного масла.

Приготовление

Смешайте уксус, майонез и горчицу. Добавьте сахар, лук, мёд, петрушку, соль и перец. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте масло. Перемешайте до однородной консистенции.

Эта заправка может храниться в холодильнике пару недель.

2. Заправка с пармезаном и специями

Ингредиенты

• 
  180 мл оливкового масла;


• 
  120 мл красного винного уксуса;


• 
  1 столовая ложка тёртого пармезана;


• 
  1 измельчённый зубчик чеснока;


• 
  ½ чайной ложки соли;


• 
  ½ чайной ложки сахара;


• 
  ½ чайной ложки сушёного орегано;


• 
  щепотка молотого чёрного перца.

Приготовление

Смешайте все ингредиенты в банке или бутылке с плотно закрывающейся крышкой. Хорошо встряхните.

Храните готовую заправку в холодильнике не больше пары недель. Встряхивайте каждый раз перед употреблением.

3. Домашний майонез

Ингредиенты

• 
  2 яичных желтка;


• 
  2 столовые ложки воды;


• 
  2 столовые ложки лимонного сока;


• 
  ½ чайной ложки соли;


• 
  щепотка молотого белого перца;


• 
  240 мл оливкового масла.

Приготовление

Взбейте в металлическом ковше или миске желтки, добавьте воду и лимонный сок. Поставьте ёмкость в кастрюлю с кипящей водой так, чтобы получилась водяная баня. Перемешивайте смесь, пока она не загустеет.

Затем переставьте ёмкость с соусом в большую миску с холодной водой и мешайте ещё 2 минуты, пока он не остынет.

Выложите смесь в блендер, добавьте соль и перец. Взбивая соус, постепенно тонкой струйкой вливайте оливковое масло. У вас должен получиться соус однородной консистенции.

Такой майонез может храниться в холодильнике несколько дней.

4. Чесночная заправка для салата

Ингредиенты

• 
  120 г нежирной сметаны;


• 
  60 г лёгкого майонеза;


• 
  40 мл обезжиренного молока;


• 
  1 чайная ложка сахара;


• 
  несколько пёрышек зелёного лука;


• 
  1 зубчик чеснока;


• 
  соль — по вкусу;


• 
  молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Смешайте сметану, майонез, молоко и сахар. Добавьте измельчённые лук и чеснок, соль и перец. Перед тем как заправлять салат, поставьте соус в холодильник как минимум на час.

Чесночную заправку можно хранить в холодильнике не больше пары дней.

5. Заправка с бальзамическим уксусом

Ингредиенты

• 
  120 мл оливкового масла;


• 
  120 мл бальзамического уксуса;


• 
  2 чайные ложки дижонской горчицы;


• 
  1 измельчённый зубчик чеснока;


• 
  1 столовая ложка мёда;


• 
  1 чайная ложка соли;


• 
  ¼ чайной ложки молотого чёрного перца.

Приготовление

Смешайте все ингредиенты в ёмкости с плотно закрывающейся крышкой. Хорошо встряхните и поместите в холодильник как минимум на полчаса. Перед употреблением ещё раз встряхните.

Готовая заправка хранится в холодильнике пару недель.

6. Огуречно-йогуртовая заправка для салата

Ингредиенты

• 
  ½ огурца;


• 
  1 зубчик чеснока;


• 
  240 г натурального йогурта;


• 
  1 чайная ложка лимонного сока;


• 
  ½ чайной ложки соли;


• 
  ½ чайной ложки молотого белого перца.

Приготовление

Очистите огурец, измельчите его и чеснок. Смешайте в блендере все ингредиенты до однородной консистенции. Перед употреблением охладите заправку в холодильнике, но не храните её там больше трёх дней.

7. Апельсиновая заправка для салата

Ингредиенты

• 
  60 мл апельсинового сока;


• 
  3 столовые ложки красного винного уксуса;


• 
  2 чайные ложки мёда;


• 
  1 ½ чайной ложки дижонской горчицы;


• 
  1 столовая ложка оливкового масла.

Приготовление

Смешайте все ингредиенты в ёмкости с плотно закрывающейся крышкой. Хорошо встряхните и уберите в холодильник. Перед употреблением ещё раз встряхните.

8. Итальянская заправка для салата

Ингредиенты

• 
  2 зубчика чеснока;


• 
  240 мл воды;


• 
  60 мл лимонного сока;


• 
  60 мл красного винного уксуса;


• 
  1 чайная ложка сахара;


• 
  ¾ чайной ложки соли;


• 
  ¾ чайной ложки паприки;


• 
  ¾ чайной ложки сушёного орегано;


• 
  ½ столовой ложки измельчённого репчатого лука;


• 
  ½ чайной ложки горчичного порошка;


• 
  ½ чайной ложки сушёного тимьяна;


• 
  180 мл оливкового масла.

Приготовление

Разрежьте зубчики чеснока пополам. Измельчите все ингредиенты, кроме оливкового масла, в блендере до состояния пюре. Затем, взбивая, постепенно вливайте масло.

Хранить заправку в холодильнике можно несколько недель.

9. Лимонная заправка для салата

Ингредиенты

• 
  несколько пёрышек зелёного лука;


• 
  несколько веточек петрушки;


• 
  60 мл лимонного сока;


• 
  60 мл подсолнечного масла;


• 
  60 мл оливкового масла;


• 
  1 ½ чайной ложки сахара;


• 
  ½ чайной ложки горчичного порошка;


• 
  ¼ чайной ложки соли;


• 
  ⅛ чайной ложки молотого чёрного перца.

Приготовление

Измельчите лук и петрушку. Смешайте все ингредиенты в ёмкости с плотно закрывающейся крышкой и хорошо встряхните.

10. Горчичная заправка для салата

Ингредиенты

• 
  120 г майонеза;


• 
  2 столовые ложки сахара;


• 
  1 столовая ложка белого уксуса;


• 
  1 ½ чайной ложки столовой горчицы.

Приготовление

Перемешайте все ингредиенты до однородности. Готовую заправку храните в холодильнике не больше недели.

11. Острая лаймовая заправка для салата

Ингредиенты

• 
  4 столовые ложки лаймового сока;


• 
  3 чайные ложки цедры лайма;


• 
  60 мл красного винного уксуса;


• 
  1 столовая ложка соевого соуса;


• 
  1 столовая ложка мёда;


• 
  80 мл оливкового масла;


• 
  1 измельчённый зубчик чеснока;


• 
  ½ чайной ложки хлопьев паприки или молотого красного перца;


• 
  1 чайная ложка молотого кумина;


• 
  ½ чайной ложки соли.

Приготовление

Смешайте все ингредиенты в ёмкости с плотно закрывающейся крышкой. Хорошо встряхните и уберите в холодильник как минимум на полчаса. Перед употреблением ещё раз встряхните.

12. Заправка с кокосовым молоком

Ингредиенты

• 
  ¼ маленькой репчатой луковицы;


• 
  1 зубчик чеснока;


• 
  120 г майонеза;


• 
  120 мл кокосового молока;


• 
  1 столовая ложка измельчённого укропа;


• 
  2 столовые ложки измельчённой петрушки;


• 
  3 столовые ложки измельчённого зелёного лука;


• 
  ½ чайной ложки соли;


• 
  ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;


• 
  1 чайная ложка яблочного уксуса;


• 
  1 чайная ложка белого винного уксуса.

Приготовление

Измельчите лук и чеснок. Смешайте все ингредиенты и поставьте в холодильник на полчаса. Соус может храниться там несколько дней.

13. Заправка с авокадо

Ингредиенты

• 
  1 спелое авокадо;


• 
  60 мл белого винного уксуса;


• 
  сок целого лимона;


• 
  соль — по вкусу;


• 
  молотый чёрный перец — по вкусу;


• 
  180 мл оливкового масла.

Приготовление

В блендере смешайте мякоть авокадо, уксус, лимонный сок, соль и перец. Продолжая взбивать, постепенно вливайте масло, пока не добьётесь однородной консистенции.

Заправку можно хранить в холодильнике несколько дней.

14. Заправка для «Цезаря»

Ингредиенты

• 
  60 г филе анчоусов в масле;


• 
  2 зубчика чеснока;


• 
  3 яичных желтка;


• 
  1 чайная ложка дижонской горчицы;


• 
  2 столовые ложки лимонного сока;


• 
  2 столовые ложки оливкового масла;


• 
  120 мл подсолнечного масла;


• 
  2 столовые ложки тёртого пармезана;


• 
  щепотка молотого чёрного перца.

Приготовление

Измельчите анчоусы и чеснок. Взбейте желтки, добавьте к ним горчицу, анчоусы, чеснок и лимонный сок и перемешайте. Постоянно мешая соус венчиком, вливайте оливковое масло. Перемешайте до однородной консистенции. Точно так же влейте подсолнечное масло. Затем добавьте сыр и перец и хорошо перемешайте.

Заправку можно хранить в холодильнике несколько дней.

15. Имбирно-апельсиновая заправка для салата

Ингредиенты

• 
  120 г натурального йогурта;


• 
  2 столовые ложки апельсинового сока;


• 
  ¾ чайной ложки свежего тёртого имбиря;


• 
  ¼ чайной ложки соли;


• 
  1 чайная ложка сахара;


• 
  ¼ чайной ложки высушенной цедры апельсина;


• 
  щепотка кайенского перца;


• 
  щепотка молотой корицы.

Приготовление

Измельчите все ингредиенты в блендере до однородной кремообразной консистенции. Перед употреблением охладите заправку в холодильнике. Её можно хранить там не больше трёх дней.

16. Французская заправка для салата

Ингредиенты

• 
  ¼ маленькой репчатой луковицы;


• 
  ½ чайной ложки горчицы;


• 
  1 столовая ложка томатной пасты;


• 
  80 мл оливкового масла;


• 
  60 мл белого винного уксуса;


• 
  1 столовая ложка мёда.

Приготовление

Измельчите лук и смешайте в блендере все ингредиенты до однородной консистенции.

17. Имбирно-морковная заправка для салата

Ингредиенты

• 
  2 средние моркови;


• 
  240 мл растительного масла;


• 
  120 мл рисового уксуса;


• 
  80 мл соевого соуса;


• 
  1 столовая ложка сахара;


• 
  1 ¼ чайной ложки свежего тёртого имбиря;


• 
  соль — по вкусу;


• 
  молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Почистите морковь и нарежьте небольшими кусочками. Смешайте все ингредиенты в блендере до однородной консистенции. Такую заправку можно хранить в холодильнике до двух недель.

18. Малиновая заправка для салата

Ингредиенты

• 
  70 г свежей или замороженной малины;


• 
  60 мл белого винного уксуса;


• 
  1 ½ столовой ложки измельчённого репчатого лука;


• 
  120 мл оливкового масла;


• 
  соль — по вкусу;


• 
  молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Смешайте все ингредиенты в блендере до однородной консистенции. Храните готовую заправку в холодильнике не больше пары недель. Перед употреблением её нужно перемешивать.

19. Клубнично-мятная заправка для салата

Ингредиенты

• 
  ¼ маленькой головки репчатого лука;


• 
  220 г клубники;


• 
  7 свежих листьев мяты;


• 
  85 г мёда;


• 
  60 мл белого винного уксуса;


• 
  2 столовые ложки лимонного сока;


• 
  60 мл растительного масла.

Приготовление

Измельчите лук. Смешайте все ингредиенты, кроме масла, в блендере до однородной консистенции. Продолжая мешать, постепенно вливайте растительное масло. Заправка хранится в холодильнике не больше трёх дней. Перед употреблением её необходимо взболтать.

20. Заправка с арахисовой пастой

Ингредиенты

• 
  125 г арахисовой пасты;


• 
  2 столовые ложки рисового уксуса;


• 
  1 столовая ложка сахара;


• 
  1 чайная ложка соевого соуса;


• 
  соль — по вкусу;


• 
  молотый чёрный перец — по вкусу;


• 
  100 мл воды.

Приготовление

Смешайте все ингредиенты. Воды может потребоваться чуть меньше, поэтому не вливайте её всю сразу. Готовая заправка по консистенции должна напоминать жирные сливки. Её можно хранить в холодильнике пару недель.