Промываем рис в холодной проточной воде, после этого перекладываем в кастрюлю или сотейник. Заливаем 2 стаканами холодной воды, ставим на огонь, доводим до кипения. После этого делаем минимальный нагрев и варим рис под крышкой практически до полной готовности, около 15 минут.

Овощи моем, чистим. Лук и болгарский перец режем кубиками, морковь трём на тёрке.

Берём кастрюлю, для меня идеальна от KUKMARA. Наливаем масло.

Нагреваем масло, кладём лук. Обжариваем до мягкости на среднем огне около 5 минут.

Добавляем морковь, перемешиваем, обжариваем три минуты на среднем огне.

Добавляем болгарский перец, перемешиваем, обжариваем 5 минут на среднем огне.

С помидор снимаем шкурку. У меня свой лайфхак. Я с вечера кладу помидоры в морозилку, тогда с них легко снимается шкурка. Режем помидор кубиками.

Добавляем помидоры к овощам, кладём соль, сахар, жгучий перец. Перемешиваем.

Берём кабачки, если старые, то чистим от семян и кожуры, если молодые, то просто моем и режем на кусочки 2-3 см.

Добавляем кабачки к овощам, перемешиваем, доводим до кипения, тушим на слабом огне 15 минут, пока кабачки не станут прозрачными. Периодически перемешиваем.

Добавляем рис, перемешиваем.

Добавляем рубленый укроп, чеснок, уксус, перемешиваем.

Тушим на среднем огне до готовности 10 минут, периодически перемешивая.

Готовим заранее банки и крышки. У меня на 0,5 л. Удобно стерилизовать банки в микроволновке, а крышки кипятить на плите по 5 минут. Банки тщательно моем, заливаем в них по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваем в микроволновке на самой высокой мощности в течение 10 минут. Раскладываем кипящую заготовку в банки. Закручиваем крышками. Из этого количества получается 4 банки.

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом. На следующий день убираем в сухое, прохладное место, где и храним.

Нежное, ароматное рагу (или салат) готово!

Вкусной вам Зимы!