Свинину практически невозможно испортить. Именно поэтому она получила такую популярность, особенно для приготовления шашлыка. Как же приготовить сочный шашлык из свинины?

Для шашлыка не стоит нарезать мясо слишком мелко (иначе шашлык будет сухим) и слишком крупно (снаружи мясо может подгореть, а внутри при этом не прожариться). Отличный ориентир – спичечный коробок.

Шашлык из свинины

Ингредиенты:

• 1 кг свиного ошейка
• соль, молотый черный перец
• 2-3 крупные луковицы
• 3-4 средних помидора
• 2-3 зубчика чеснока
• 2 ст.л. лимонного сока

Рецепт приготовления:

1. Мясо помыть, обсушить и нарезать кусочками среднего размера. Добавить соль и молотый перец, переложить в керамическую или эмалированную посуду.
2. Лук и помидоры помыть, почистить и нарезать крупными кольцами. Смешать с мясом. Поставить мариноваться на 3-4 часа в прохладное место.
3. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Смешать с солью и лимонным соком. 
4. Нанизать мясо на шампуры и жарить над древесными углями без огня до готовности, периодически поливая лимонно-чесночной смесью. Это займет около 20 минут. 
5. Подавать шашлык с любым соусом на свой вкус.

Секреты мягкого и сочного шашлыка из свинины:

1. Для шашлыка берите нежную свиную вырезку, не старую и не замороженную.
2. Нарезать мясо нужно большими кусками одного размера — так оно будет жариться равномерно и сохранит в себе соки.
3. Дошедшее в маринаде мясо становится не только сочным, но и более мягким.
4. Если свинина молодая и свежая, она и без того нежна, а потому не требует длительного замачивания.
5. Не добавляйте в маринад соль — она придает мясу жесткость. Солить шашлык, если потребуется, следует уже на столе.
6. Мясо не жарится, а запекается, поэтому нужно следить за тем, чтобы был равномерный жар при полном отсутствии пламени. Вращайте шампура не часто, буквально пару раз, иначе мясо может пересушиться.
7. Совет: Не нанизывайте мясо на холодные шампуры. Подержите их минут пять над углями: в таком случае дырочки на мясных кусках от проколов будут сразу же запечатываться и не выпустят наружу мясной сок.