Так уж повелось что украинцев в шутку называют хохлами, а спрашивается: "Почему?". Оказывается пошло это еще с давних времен. Запорожские казаки в старину выбривали голову и оставляли чуб.
Делали они это вероятно по древней традиции. В Киевской Руси такой чуб означал принадлежность к элитному воинскому сословью и знатному роду. В частности, сохранилось византийское описание внешности князя Святослава Игоревича, указывающее, что он носил оселедец "Голова у него была совершенно голая, но с одной стороны её свисал клок волос".
Впервые это определение зафиксировано в словаре «Триязычный лексикон» Поликарпова в 1704 году. Значение «украинец, малоросс» для термина «хохол» также записано в «Толковом словаре» Даля.
Так что слово "хохлы" первоначально обозначало народ, носяший чубы. Со временем традиции изменились, а прозвище за украинцами так и осталось, приобретя шутливо-неготивную окраску.