Итак, для приготовления чебуреков нам понадобится:

- для теста:

1. мука - 3 стакана

2. вода - 3/4 стакана

3. желток - 1 шт.

4. соль - 0,5 ч.л.

5. растительное масло - 1/3 стакана

- для начинки:

1. фарш - 500гр. (я брала куриный)

2. лук - 3-4 шт. (средние)

3. вода - 1-2 ст.л.

4. соль/перец/специи - по вкусу

[520x390]

В стакан положить желток и сверху долить воды так, чтобы получился объем 3/4 стакана..

[457x479]

..добавить половину чайной ложки соли..

[520x411]

..и перемешать, "разболтав" желток..

[471x480]

Муку просеять - желательно! - три раза, ложкой сделать углубление и понемногу наливать воду с желтком в муку..

[520x390]

Налили немного - перемешали ПО КРУГУ, снова налили - снова перемешали, и так до тех пор, пока не выльете всю воду..

[520x390]

Тесто станет как бы "хлопьями"..

[520x390]

В тесто выливаем все отмеренное количество растительного масла..

[520x390]

..и замешиваем тесто. Если тесто слишком крутое, т.е. часть его так и остается "хлопьями", то добавьте немного воды.. (мне пришлось добавить 2 ст.л. кипяченой воды)..

[520x390]

Дальше тесто кладем в полиэтиленовый пакет и оставляем его на 30-40 минут. Я положила пакет с тестом на подоконник и занялась начинкой.

[520x412]

В фарш добавить лук, соль, перец (красный/черный) - тщательно перемешать..

[520x390]

Чтобы начинка была сочнее, я добавила пару столовых ложек воды (можно воду заменить на бульон)..

[520x390]

Фарш отбила.

[490x480]

По истечении 40 минут, тесто поднялось..

[520x390]

Посмотрите, какое красивое тесто получилось..

[520x390]

Делим его на 12 кусочков.

[520x253]

Кусочек теста тоненько раскатываем. Не бойтесь, тесто получается пластичное, легко раскатывается, совсем не прилипает ни к скалке, ни к доске..

[520x390]

На раскатанное тесто кладем начинку - не больше 1 столовой ложки..

[520x328]

..аккуратненько разравниваем. Старайтесь сделать слой фарша как можно более тонким..

[520x390]

Накрываем второй половинкой, пальчиками осторожно прижимаем края..

[520x390]

Ножом аккуратно обрезаем края теста..

[520x390]

И для дополнительной страховки края прижимаем вилкой..

[520x390]

Чебурек готов. Повторяем эту процедуру с остальными кусочками теста.

[520x390]

На сковороду наливаем растительное масло - как на оладьи - и хорошенько разогреваем сковороду..

[520x390]

..выкладываем чебуреки и жарим по 4-5 минут с одной стороны и где-то минуты 3 - с другой..

[520x345]

Вот такие они получаются.

Подождем немного, пока чебуреки остывают..

[520x390]

А потом садимся за стол и НАСЛАЖДАЕМСЯ..

Тесто у этих чебуреков получается как будто слоеное, очень-очень воздушное и совсем не жирное - объедение, одним словом!..

[520x390]

А этот чебурек Вам..

Угощайтесь!.. Это ОЧЕНЬ вкусно!!.

[520x390]