• Авторизация
Дневник Ирина_Гайценредер Лента друзей - Дневник - Полная версия


***Томатный соус “Кубанский”*** 01-03-2014 16:09 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения simfonica Оригинальное сообщение

***Томатный соус “Кубанский”***

[300x200]
Если у вас есть соковыжималка, то этот изумительно вкусный соус готовится элементарно. В противном случае придется повозиться со шкурками-семенами… Но если они вас не смущают, то просто пропустите через мясорубку.
 
[300x200] Ингредиенты:
  • 7,5 кг спелых томатов
  • 2 средние луковицы
  • 1 головка чеснока
  • 1 острый красный перец (по вкусу)
  • 450 г сахара
  • 350 мл уксуса 9% (40 мл уксусной кислоты 70%)
  • 100 г соли (по вкусу)
  • 1 чайная ложка сухой горчицы
  • Перец душистый, перец горошком, гвоздика – по 6-8 штук
  • Корица на кончике ножа

Выход: около 3,5 литров

У меня нет соковыжималки, и я не люблю очищать помидоры от шкурки традиционным способом. Поэтому поступаю следующим образом. Помидоры вымыть. Разрезать пополам. Чайной ложкой, ножом или пальцами вынуть из половинок семена:
[300x200]
Вынутые внутренности не выбрасывать, а выкладывать на сито, которое поместить над емкостью:
[300x200]
А половинки помидор натереть на терке:
[300x200]
При этом у вас останется практически только шкурка, которая идет в отход:
[300x200]
Вынутые семечки протереть сквозь сито. Жмых выбросить:
[300x200]
Соединить помидорные массы. Положить половину сахара:
[300x200]
Добавить измельченные , чеснок, острый перец:
[300x200]
Заложить измельченные специи (я перебиваю в кофемолке):
[300x200]
Томатную массу уварить при не сильном кипении почти вдвое (примерно до 3 литров):
[300x200]
Добавить оставшийся сахар, соль, уксус:
[300x200]
Варить все вместе еще 20 минут:
[300x200]
Я соус для еще большей однородности перебиваю блендером, но это не обязательно:
[300x200]
Разлить горячим по стерилизованным банкам:
[300x200]
Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания:

[300x200]

ИСТОЧНИК:

http://harch.ru/domashnie-zagotovki/tomatny-j-sous...%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D0%B8%29

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник ***Томатный соус “Кубанский”*** | Ирина_Гайценредер - Дневник dushces | Лента друзей Ирина_Гайценредер / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»