• Авторизация
Дневник Karolina_K Лента друзей - Дневник - Полная версия


Печенье пахлавишки 13-05-2010 19:01 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Арина_Ярига Оригинальное сообщение

Печенье пахлавишки

 

[показать] 1. С половинки лимона снимите цедру.
Желтки отделите от белков (в тесто используем только желтки).
На фото набор продуктов для теста: мука, мёд, творог, масло сливочное, яйца, лимон, разрыхлитель.
[показать]  
[показать] 2. Растопите масло и мёд в СВЧ. Охладите до комнатной температуры.
[показать]  
[показать] 3. Протрите в медовую массу творог через сито.
[показать]  
[показать] 4. Затем добавьте желтки, цедру и разрыхлитель. Тщательно перемешайте смесь ложкой.
[показать]  
[показать] 5. Просейте в творожно-медовую массу муку и замесите тесто.
[показать]  
[показать] 6. На фото набор продуктов для начинки: молотые в процессоре грецкие орехи, коричневый сахар, мёд, кленовый сироп, яичные белки, корица, кориандр.
Если у вас нет кленового сиропа, то замените его мёдом, количество сахара в таком случае регулируйте на свой вкус.
[показать]  
[показать] 7. К белкам добавьте мёд, сахар, кленовый сироп, корицу, кориандр. Взбейте смесь вилкой.
[показать]  
[показать] 8. Яично-медовую смесь соедините с орехами.
[показать]  
[показать] 9. Перемешайте ложкой.
[показать]  
[показать] 10. Часть теста раскатайте в круг d=30см и толщиной 2-3мм. Тесто тугое, раскатке поддаётся плохо. Смазывать рабочую поверхность растительным маслом или подпылять мукой не требуется. Я работала на "голой" поверхности стола.
[показать]  
[показать] 11. Разрежьте круг на 8 равных треугольников.
[показать]  
[показать] 12. Выложите по чайной ложке начинки на каждый треугольник.
[показать]  
[показать] 13. Равномерно распределите начинку по треугольникам, 0,7-0,8мм с краёв оставьте незаполненными.
[показать]  
[показать] 14. Придайте форму рогаликов (манера сворачивания хорошо прослеживается на фото).
[показать]  
[показать] 15. Другую часть теста раскатайте в квадрат. Нарежьте с помощью ножа на прямоугольники 7х4см. Распределите начинку по широкой части прямоугольника и сверните в трубочку.
[показать]  
[показать] 16. Застелите два противня пергаментом, смажьте их растительным маслом.
Выложите рогалики и трубочки (швом вниз) на противни (тесто слегка увеличится во время выпечки, поэтому оставьте зазоры в 1-2см между изделиями).
Смажьте взбитым белком поверхность изделий.
[показать]  
[показать] 17. Посыпьте поверхность изделий сахаром.
[показать]  
[показать] 18. Выпекайте печенье в разогретой до t=190C духовке около 15-18 минут до слегка золотистого цвета.
Из данного набора продуктов у меня получилось 12 рогаликов и 12 трубочек.
[показать]  

 

  • тесто:
  • -300гр муки
  • -150гр мёда
  • -150гр творога (у меня 18% жирности)
  • -50гр сливочного масла
  • -2 желтка
  • -1 чайн.ложка разрыхлителя
  • -тёртая цедра 1/2 лимона
  • начинка:
  • -250гр молотых грецких орехов
  • -125гр коричневого сахара
  • -1 стол.ложка мёда
  • -2 стол.ложки кленового сиропа
  • -2 белка
  • -1/2 чайн.ложки корицы
  • -1/2 чайн.ложки кориандра
  • кроме того:
  • -1 белок (для смазки изделий)
  • -3 стол.ложки коричневого сахара (для посыпки)
  • -бумага для выпечки
  • -растительное масло (для смазки бумаги)
  1. Тесто. С половинки лимона снимите цедру.
  2. Желтки отделите от белков (в тесто используем только желтки). Растопите масло и мёд в СВЧ. Охладите до комнатной температуры. Протрите в медовую массу творог через сито. Затем добавьте желтки, цедру и разрыхлитель. Тщательно перемешайте смесь ложкой. Просейте в творожно-медовую массу муку и замесите тесто.
  3. Начинка. К белкам добавьте мёд, сахар, кленовый сироп, корицу, кориандр. Взбейте смесь вилкой. Яично-медовую смесь соедините с орехами, перемешайте.
  4. Часть теста раскатайте в круг d=30см и толщиной 2-3мм. Тесто тугое, раскатке поддаётся плохо. Смазывать рабочую поверхность растительным маслом или подпылять мукой не требуется. Я работала на "голой" поверхности стола. Разрежьте круг на 8 равных треугольников. Выложите по чайной ложке начинки на каждый треугольник. Равномерно распределите начинку по треугольникам, 0,7-0,8мм с краёв оставьте незаполненными. Придайте форму рогаликов (манера сворачивания хорошо прослеживается на фото в пошаговых). Другую часть теста раскатайте в квадрат. Нарежьте с помощью ножа на прямоугольники 7х4см. Распределите начинку по широкой части прямоугольника и сверните в трубочку.
  5. Застелите два противня пергаментом, смажьте их растительным маслом.
  6. Выложите рогалики и трубочки (швом вниз) на противни (тесто слегка увеличится во время выпечки, поэтому оставьте зазоры в 1-2см между изделиями).
  7. Смажьте взбитым белком поверхность изделий. Посыпьте поверхность изделий сахаром.
  8. Выпекайте печенье в разогретой до t=190C духовке около 15-18 минут до слегка золотистого цвета.
  9. Из данного набора продуктов у меня получилось 12 рогаликов и 12 трубочек.

РЕЦЕПТ

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Печенье пахлавишки | Karolina_K - Каролина вязание кулинария | Лента друзей Karolina_K / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»