Это цитата сообщения Реальная_мечта Оригинальное сообщение

Парижские багеты - Baguette normal

(Рецепт узнала от Nelly с Сarina Forum. Источник - Daniel Leader, Local Breads)



Очень простой и быстрый рецепт. Результат мне очень понравился.

500 гр. пшеничной муки (у меня чуть меньше)

340 гр. теплой воды

1 ч.л. (4 гр.) сухих дрожжей

10 гр. морской соли

Смешать все ингредиенты в большой емкости, накрыть пленкой и оставить на 20 минут.

Вымесить тесто в течение 12 минут (миксером - 8-10 минут).

Тесто получается мягким и эластичным, слегка липким.

Положить тесто в смазанную маслом емкость, накрыть пленкой и оставить на 45 минут.

Затем из теста сформировать прямоугольник и сложить конвертом, положить в емкость швом вниз накрыть пленкой и оставить еще на 45-60 минут.

Тесто должно увеличиться в 2 раза.

Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность.

Разделить тесто на 3 равных части (ок. 280 гр. каждая), прикрыть пленкой, оставить на 10 минут.

Сформировать 3 багета (30 см - длиной, 5 см - ширииной)

Выложить багеты на присыпанную мукой бумагу для выпечки, присыпать мукой сверху, прикрыть пленкой или салфеткой и оставить на 30-40минут (объем должен увеличиться в 1,5 раза)

Разогреть духовку до 230 градусов.

Сделать на багетах косые надрезы.

Создать в духовке пар.

Выпекать багеты 15-20 минут. (я выпекала около 30 минут).

Остудить багеты на решетке.

Приятного вам!

[показать]

[показать]
Любопытная заметочка про то что такое бобровая струя. и как она применяется в нетрадиционной медицине