[96x]Как известно праздник Воскресения Христова, который еще называют Пасхой, справляется в честь воскресения Иисуса Христа. День его празднования был установлен еще в 325 году на Первом Вселенском Соборе. В православной традиции Пасха обычно отмечается в период с 4 апреля по 8 мая.

По Российской традиции подготовка к празднованию Воскресения Христова начиналась с Великого четверга, его еще иногда называют Чистым четвергом. В этот день было принятно очень хорошо убрать весь дом, вымыть полы, начистить до блеска посуду и начать пригатовления к Пасхальной трапезе. Первым делом в Чистый четверг православные расписывают и красят яйца, замешивают пасху и занимаются выпечкой. Пекли на Пасху всегда очень разнообразные изделия: это и традиционные куличи, и небольшие фигурные печеньица, и медовые пряники. Вообще куашний готовили великое множество, из горячего на пасхальный стол подавали запеченого поросенка, ягненка или окорок, могли сделать и телятину. Таким образом, Великий четверг был полностью посвящен подготовке к празднику - дом начищали до блеска, подготавливали блюда для пиршества и украшали все весенними цветами.

Расписанные цветные яички выкладывали на огромное блюдо покрытое зеленью проросшего овса или пшеницы. Украшался, конечно, не только дом, сам народ стремился приодеться к празднику - шили новые платья и костюмы, использовали более яркие ткани, девушки вплетали новые ленты.

Предпасхальная неделя в православной традиции называется Страстной, в это время сильно ужесточаются требования Великого поста, постепенно уходят из рациона продукты и к Великой Пятнице исчезают совсем. В эти дни постящиеся вообще не принимают пищу, дожидаясь выноса плащаницы, который говорит о том, что искупление грехов человеческих свершилось. В предпасхальные дни верующие вспоминают последние дни жизни Иисуса Христа, его прибытие в Иерусалим, казань и чудесное воскрешение через три дня.

Пасха во всем мире связывается с множеством традиций и обрядов. Россия в этом плане не является исключением. Из покон веков к Святому дню люди готовились с особой значимостью, четко соблюдая все обычия и приметы. Для того чтобы снять грехи с души православные на Руси стремились творить добро по отношению к ближним, оказывать поддержку страждущим и обделенным. В эти дни народ собирал средства, чтобы вызволить из тюрьмы людей, увзяших в долгах.

Более подробно хочется остановиться на традиционном праздничном столе. На Пасху всегда готовился особый барашек из сладкого теста с добавлением сливочного масла. Эта традиция явилась символом великой жертвы Иисуса Христа во имя искупления человеческих грехов.

Еще одним традиционным пасхальным блюдом, несомненно, является кулич. Сложно представить праздник Восересения Христова без этой сладкой сдобной выпечки, творожной пасхи и крашенных яичек. В Великую Субботу в церкви после службы производилось освещение всей той снеди, которую хозяйки приготовили к празднику.

Традиционно куличи готовились в русской печке в огромных формах цилиндрической формы, которые по размерам могли сравниться с ведром. В современных духовках, конечно, сложно приготовить кулич такого размера, но традиционная форма сохранилась благодаря многообразию различных формочек, которыми изобилуют прилавки магазинов. В качестве украшения куличей и пасх использовали разноцветное пшено, а теперь его заменяют специальными цветными сахарными обсыпками. В древней Руси принято было сохранять остатки пасхального кулича до праздника Светлого Вознесения, который отмечается через 40 дней после Пасхи.

Разновидностей Пасхи великое множество. Делают ее и из сливок, и из топленого молока (тогда она приобретает красноватый оттенок), и на основе желтков, и с малиновым вареньем, и с мукой. Пасха бывает даже сырной и делается из творога, но не из обычного, привычного нам молочного продукта. На Руси творогом считалось прокисшее молоко, хозяйки собирали его в течени всего Великого поста и оставляли до Пасхи. Кислое молоко настаивалось, постепенно становясь более плотным. Именно поэтому пасха в старину получалась очень легкой, мягкой и обладала удивительным запахом.
Праздничные гуляния и пиршества длились целую неделю. За это время выпивалось и съедалось огромное количество кушаний - пасхи, куличи, крашенные яйца, поросята запеченые с орехами, колбасы, сыры и копчености. Но главным атрибутом Пасхи, конечно же, оставались яйца.

По преданию традиция дарить друг другу крашенные яйца пошла еще со времен Марии Магдалины, которая поднесла императору Тиберию яйцо, как символ Воскресения Христова. Однако, недоверчивый император засомневался и произнес известную фразу про то, что как яицо из белого не становится расным, так и мертвые не воскресают. И в тот же миг подаренное яичко окрасилось в ярко красный цвет. И не смотря на то, что яйца сегодня красят в разные цвета, традицонным остается цвет жизни и победы - красный.

Помимо яиц традиционным пасхальным атрибутом является по особому освещенный хлеб - артос. В современной России он раздается верующим, которые потом хранят его дома и в экстренных случаях могут съесть натощак, что приравнивается к обряду причастия. Исторически этот хлеб являлся символом человеческого единства.

Что касается пасхальных традиций не связанных с трапезой, то наиболее известной сегодня является особое приветствие. Встречаясь, верующие говорят друг другу “Христос воскресе!”, на что собеседник обязательно отвечает: “Воистину воскресе!”, после чего следует троекратный поцелуй.

Когда начинается пасхальное богослужение все православные верующие томятся в ожидании Благодатного огня, который привозят от Храма Гроба Господня из Иерусалима. Когда торжественное событие свершается, священнослужители разносят пасхальный огонь по всем храмам города, а прихожане могут поджечь от него свечи, которые потом относят домой и стремятся сохранить Благодатный огонь в течении всего года. Кроме того, в дореволюционной России от этого огня на территории храма разжигался пасхальный костер, который являлся символом Света и Обновления.

Непосредственно же перед Воскресением Христовым все прихожане собираются в храме, откуда начинается крестный ход с праздничными песнопениями. Ровно в полночь шествие с иконами и крестом подходит к дверям храма и с этого момента начинается пасхальное богослужение.

Особое внимание во время Пасхи уделяется и колокольному звону. После долгого молчания во время Страстной недели, в Пасху колокола звонят особенно торжественно и помпезно. Кроме того, верующие на протяжении всей праздничной недели имеют уникальную возможность подняться на колокольню и позвонить в колокола в честь Воскресения Христова.

Этот церковный праздник за время своего существования оброс и множеством народных обычаев. Так, в России принято в вечер Пасхи устраивать праздничные гуляния с веселыми песнями, играми, танцами и развлечениями прямо во дворе церкви. На Руси такие гуляния назывались Красной Горкой и длились порой до трех недель. Основой таких народных гуляний является огромный хоровод под народную музыку, который постепенно ускоряется и достигает своей кульминации.

Не стоит забывать и о некоторых разногласиях в народных и церковных традициях. Так, в последние полвека в России стало популярным посещение кладбища во время Пасхи и поминовение умерших, однако, Православная Церковь, напротив, говорит о том, что во время святого праздника Пасхи скорбь по ушедшим должна прекратиться и люди должны полностью отдаться празднику. А только на 10 день после Пасхи отмечается Вселенский родительский день, или Радоница, во время которого принято посещать родителей, как живых, так и могилы погибших.

И на последок, хочется рассказать о пожалуй самой веселой и любимой детворой пасхальной традиции “христосаться” пасхальными яйцами, когда раскрашенные пасхальные яички разбивают друг о друга с разных сторон, устраивая соревнования на самое сильное яицо. Дети, кроме того, любят устраивать “покатушки” и спорить о том, чье яицо укатится дальше. А в связи с тем, что пасхальные яйца на Руси всегда считались символом новой жизни и возрождения, то их часто использовали для повышения будущего урожая, просто покатав яицо по земле. Яйца клали и в руки умершим во время Пасхи хранили дома в течении года, в качестве оберега от пожаров и невзгод.

 

• Творог (цукаты, сухофрукты, орехи) — 500 г
• Сахар — 1/4-1/2 стак.
• Яйца — 3 шт
• Сливки — 1 стак.
• Ванилин
• Сок лимонный (из половинки лимона)
• Цукаты
• Сухофрукты
• Орехи

• Творог — 1 кг
• Яйцо — 5 шт
• Масло сливочное — 200 г
• Сливки (22%) — 400 г
• Сахар — 200 г
• Изюм — 100 г
• Миндаль измельчаный — 100 г
• Цукаты — 100 г
• Ванильный сахар — 1 пач.

• Молоко — 0,5 л
• Яйцо куриное — 10 шт
• Масло сливочное — 350 г
• Сахар-песок — 0,5 кг
• Соль — 0,5 ч. л.
• Лимон — 1 шт
• Апельсин (цедра) — 1 шт
• Мускатный орех молотый — 1 ч. л.
• Ванильный сахар — 2 пакет.
• Дрожжи свежие — 100 г
• Изюм — 200 г
• Сахарная пудра (для глазури) — 2 стак.
• Мука пшеничная — 1,5-2 кг

• Творог — 1 кг
• Сливки (33%) — 200 мл
• Масло сливочное — 200 г
• Сахар — 1 стак.
• Шоколад (для глазури) — 100 г
• Орехи — 50 г

• Молоко тёплое — 1,5 л
• Дрожжи свежие — 150 г
• Сахар — 9 стак.
• Яйца (свежие!) — 20 шт
• Сметана (базарная жирная) — 0,5 л
• Сливочное масло — 0,5 кг
• Сливочный маргарин — 0,5 кг
• Мука пшеничная (просеянная) — 4 кг
• Соль — 1 ст. л.
• Изюм без косточек — 0,5 кг
• Белки яиц (взбитые с сахарной пудрой) — 6 шт
• Посыпка (цветная) — 5 пач.
• Цукаты — 0,5 кг

• Мука пшеничная — 2.5 стак.
• Сливки — 3/4 стак.
• Масло сливочное — 100 г
• Сахар-песок — 0.5 стак.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Соль — 0.5 ч. л.
• Дрожжи — 30-40 г
• Ванилин
• Изюм — 1/4 стак.
• Цукаты — 1/4 стак.
• Миндаль молотый — 1/4 стак.

• Дрожжи сухие (для опары) — 1,5 ч. л.
• Молоко (теплое, для опары - 120мл; для смазывания поверхности - 1ст.л.)
• Сахар-песок (для опары - 1ст.л.; для теста - 1/3стак., стакан=240мл)
• Мука пшеничная (для опары - 1ст.л.; для теста - 3стак., стакан=240мл)
• Масло сливочное (для теста) — 100 г
• Яйцо куриное (для теста) — 2 шт
• Желток яичный (для теста - 2шт; для смазывания поверхности - 1шт) — 3 шт
• Соль (для теста) — 1,5 ч. л.
• Цукаты (для теста, чашка-240мл) — 1/2 стак.
• Изюм (для теста, чашка-240мл) — 1/2 стак.
• Сахарная пудра (для украшения - по желанию)
• Орехи (для украшения - по желанию)
• Глазурь (для украшения - по желанию)

• Творог — 500 г
• Масло сливочное — 200 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сливки (35% (в творожную массу-150г и в маскапоне-100г)) — 250 г
• Ванильныи сахар — 1 упак.
• Маскапоне — 100 г
• Орехи толченые (по вкусу)
• Изюм (по вкусу)
• Цукаты (по вкусу)

• Готовых бисквитных коржей — 1 шт
• Сок апельсина — 1 шт
• Сахар — 120 г
• Яичный желток — 2 шт
• Желатин листовой — 8 шт
• Сливки — 500 мл
• Варенье — 200 г
• Творожный сыр-крем — 250 г