OksanaKlochko 14 Мая 10:47# +1 Тесто:200 гр. масла порубить с 2 стаканами муки,затем руками довести до крошкообразного состояния.Добавить 3/4 стакана холодной воды,туда же в углубление 1 яйцо,щепотку соли,немного ванилина.Замесить тесто,чтобы не прилипало к рукам,если надо добавить немного муки.Сделать из теста 7 шариков.Я рассчитываю на мой размер формы(диаметр 26 см).Поставить тесто в холодильник. OksanaKlochko 14 Мая 10:48# +1 Начинка/ 1 стакан грец.орехов и 1 стак миндаля слегка прокалить на сковороде,остудить,освободить от шкурки (если возможно миндаль).В измельчителе или блендере измельчить орешки(только не сильно мелко),добавить 1/3 чайной ложки корицы,молотого кардамона,несколько верхушек измельченной гвоздики,2 стол.ложки сах пудры.Все хорошо перемешать. OksanaKlochko 14 Мая 10:49# +1 Смазываем форму маслом,посыпаем сухарями(чтобы не прилипло) ,каждый шарик раскатать тонко-тонко(как бумага прозрачная),сверху начинка равномерно,тесто-начинка и так до конца.Последний слой теста выкладываем.Защипать края аккуратно.Смазываем желтком(немного добавить в желток шафрана),мокрым ножом разрезаем на ромбы,в центр каждого ромба положить фундук.Печем пахлаву до золотистого цвета 180t OksanaKlochko 14 Мая 10:50# +1 За 5 минут до готовности,на плите в маленькой посуде подогреть на водяной бане 1 стакан хорошего меда.И залить пахлаву теплым жидким медом,по разрезам и по всей поверхности.Поставить еще в духовку минут на 3 и вытащить.Разрезать и подавать к столу только после окончательно охлаждения.Теплой пахлаву не подавать.Все.Вкус незабываемый. Важное Примечание: если тесто при раскатывании свисает за пределы формы,его нужно отрезать ,а не складывать,чтобы не было толстых складок.Чем тоньше раскатывается тесто,тем изумительнее пахлава!

Немного кривенько получилось,но очень,очень вкусно и быстро. Пахлава-"Похвала" Тесто: 2 желтка и 1 для смазки, 1 стакан 15% сметаны, 200г маргарина, 1/4 ч. л. соды, 3 стакана муки. Начинка: 1.5 стакана грецких орехов, 3 белка, 1 стакан сахара. Орехи измельчить , добавить 3 невзбитых белка и стакан сахара. Размягченный при комнатной температуре маргарин размять вилкой, добавить 2 желтка. В стакане метаны погасить соду. Все перемешать, постепенно добавлять муку. Вымесить, тесто дожно быть эластичным не крутым. Разделить тесто на 3 части. Раскатать 3 одинаковых прямоугольника. Уложить один на другой, намазав между ними начинку. На верхний слой начинку не наносить, а смазать желтком. Сырым разрезать на ромбы, на середину каждого ромба уложить половинку ореха, чуть вдавив. Выпекать на среднем огне. После того, как достали из духовки, смазать медом.Приятного аппетита

Недавно на армянском празднике мы попробовали настоящую домашнюю пахлаву..Вкус,конечно,отменный..Абсолютно неприторная,нежирная была...Сама не решусь на подобное,знаю,что очень нелегко ее приготовить..Но рецептом поделюсь(рецепт в журнале давала женщина,сама ее приготовившая)... .На 2 кг Для теста: •450 г муки;•200 г сливочного масла;•2 желтка и еще один для смазки;•250 г сметаны; •2 г соды; Для начинки: •600 г грецких орехов;•300 г сахарного песка;•2 г корицы;•2 г кардамона;•По щепотке мускатного ореха, имбиря и гвоздики; Для пропитки: •250 г меда;•150 г сливочного масла;•50 г грецких орехов для украшения. Масло порубите с мукой, добавьте сметану, желтки, погашенную соду и все хорошо перемешайте. Тесто разделите на 5 частей, раскатайте тонкими пластинами.Приготовьте начинку. Грецкие орехи измельчите, смешайте со специями и сахаром. Каждый слой теста пересыпьте начинкой, верхний – смажьте желтком. Выпекайте пахлаву при 170 град. Достаньте из духовки, сделайте надрезы и залейте в них пропитку: растопленное слив масло с медом.Продолжайте выпекать еще 20 мин. Затем дайте пахлаве остыть и нарежьте ромбиками. Каждый ромбик украсьте половиной ореха.