Это цитата сообщения
галина5819 Оригинальное сообщение Фламмкухен из Эльзаса✦Огненный пирог: очень гармонично и очень вкусно!
Фламмкухен - это, по большому, счету, некая французско-немецкая вариация на тему итальянской пиццы. Скорее, все же, немецкая... Впрочем, согласитесь, это совершенно не принципиально, беря во внимание, что пирог то чудесный!
Простое хлебное тесто, нежно сливочная прослойка, лук, который не успевая пропечься до конца, чуть похрустываем и пропитывается нежной сливочностью и похрустывающий бекон и восхитительное дополнение, легкой остринкой зеленого лука. Очень гармонично и очень вкусно!
Действительно похож внешне на пиццу, но тесто, даже если Вы, как и я предпочтете для этого пирога дрожжевое (это к тому, что исторически и практически, тесто здесь подходит любое, самое простое. И на кефире и просто вода, соль, мука), готовиться оно на много проще и быстрее, а начинка с крем-фрешем придает совершенно неожиданный и привкус и нежность и луку и бекону. Попробуйте, это очень вкусно!
350г белой пшеничной муки
200мл воды
3г сухих дрожжей
пол чайной ложки соли
2-3 столовые ложки растительного масла
150-200г бекона
1 луковица
немного зелёного лука
200г крем-фреша (фр. crème fraîche — свежие сливки) — французский кисломолочный продукт с содержанием жира не более 30 % (обычно 15-18 или 28 %), похожий на сметану
соль,перец
Итак тесто. В просеянную муку бодро добавляем и соль и дрожжи и растительное масло и воду. Все.
Минут 7 вымешиваем тесто и убираем его в миске, смазанной растительным маслом и накрытой полотенцем отдохнуть минут на 30-40. Особо подходить мы его не просим. Нам достаточно просто немного разрыхлить тесто. Т.е. дать дрожжам проснуться и начать свою работу.
А пока подготовим все для начинки. Лук порежем тонкими перьями, нарежем бекон... хотим на кубики, хотим на полоски... а хотим так и мятыми, аппетитными целыми кусочками можно. Зеленый лук мелко рубим.
Тесто отдохнуло. Включаем нагреваться духовку и противень на 240-250 градусов. И начинаем трезво смотреть на вещи... считать, сколько едаков у нас присутствует в доме на данный момент. От этого зависит один фраммкукен мы , или таки два. Чтобы опоздавшим досталось тоже свежее и только приготовленное. Ну и в зависимости от принятого решения, делим (или нет) тесто на два куска. Один в пленке смело убираем в холодильник
А второй прямо на пекарской бумаге, раскатываем в лепешку (форма для вкуса не принципиальна, но традиционно она овальная) 3-4 мм толщиной с чуть более толстыми бортикми.
Смазываем лепешку крем-фрешем, оставляя голыми бока, солим, перчим его, выкладываем тонким слоем лук и сверху бекон. Прямо на г перетягиваем на разогретый противень и в духовку. На 240-250 минут на 12-15.
Края должны активно и аппетитно зарумяниться... или даже обжечься (от сюда кстати, и название "фламм"). Готовый пирог посыпаем зеленым луком и... ну, наслаждаемся, конечно. Не удержусь, с пивом, действительно лучше всего...
Простое хлебное тесто, нежно сливочная прослойка, лук, который не успевая пропечься до конца, чуть похрустываем и пропитывается нежной сливочностью и похрустывающий бекон и восхитительное дополнение, легкой остринкой зеленого лука. Очень гармонично и очень вкусно! Пеките, не пожалеете и приятного Вам аппетита!
