Меня очень порадовал этот рецепт! Нашла я его вот здесь. Готовится предельно просто и быстро. На вкус, как сулугуни, очень нежный. В разрезе красивый. В общем, решили, будем готовить его часто!


 2 л молока
400г сметаны
5 яиц
1, 5 ст.л соли (или чуть больше, если хотите более соленый)

Доводим молоко до кипения. Тем временем взбиваем сметану и яица. Добавляем эту смесь в кипящее молоко, солим, варим 5 мин (должно все свернуться)

Выкладываем дуршлаг марлей (у меня не оказалось ее дома, поэтому переложила широкими бинтами. Выливаем в дуршлаг, оставляем, чтобы остыло и стекла жидкость. Затем собираем концы марли, еще лучше выжимаем и ставим под гнет. Я поставила в большую миску, сверху тарелку поменьше, и на нее большой 5 литровый бутыль с водой. Оставляем часа на три, в течение этого времени, сливаем остатки воды, если есть. Затем убрать в холодильник под меньший гнет.