Это цитата сообщения Улыбка_Ольга_Н Оригинальное сообщение

Закусочный торт «Грибная полянка»

[601x452]

Ингредиенты:

"упаковка готового слоёного теста
"500 г шампиньонов свежих
"200-300 г моркови (3 шт. средние)
"5 яиц
"200 г рыбного филе окуня (2 шт.)
"1 большая луковица
" по пучку укропа и зеленого лука
"100 г сыра с плесенью (Дорблю)
" 200 г творожного сыра (Альметте)
" петрушка
"2 перепелиных яйца для украшения
Приготовление
Отварить яйца, у двух срезать по кусочку и положить в крепкую горячую чайную заварку для окрашивания в коричневый цвет (это будут шляпки «грибов»).
Желтки и белки по отдельности потереть на мелкой терке.
Готовим 4 начинки (все слегка присаливая, кроме сырной):

  [330x235]

Начинка 1. Грибная обжариваем мелко порезанный лук, грибы тонко режем, добавляем к луку и жарим все вместе, пока не выпарится жидкость

  [330x248]

Начинка 2. Морковная обжариваем тертую на мелкой терке морковь, откладываем часть для украшения, в остальное добавляем тертые желтки.

  [330x241]

Начинка 3. Рыбная отвариваем филе со специями, мнем и добавляем тёртые белки.

  [330x268]

Начинка 4. Сырная припускаем в сливочном масле порезанный зеленый лук, крошим сыр с плесенью, доводим до расплавления сыра, даем немного остыть и добавляем туда слегка взбитый творожный сыр.

  [330x218]

Пока начинки остывают, разрезаем полоску слоёного теста на 3 части и выпекаем, как указано на упаковке (15 минут при 190 гр. С).
Коржи хорошо поднимаются. После выпечки режем их на два слоя параллельно столу, чтобы получилось 6 коржей (нам потребуется 5 коржей, один можно сразу съесть).

   [330x211]

Добавляем 1-2 ложки майонеза в каждую начинку.
Собираем торт:
1-й корж грибная начинка 2-й корж сырная (оставить немного для верха) 3-й корж морковная 4-й корж рыбная (часть рыбной оставить на бока) 5-й корж.
На фото - 1-й корж и грибная начинка.

   [330x222]

2-й корж и сырная начинка

   [330x214]

Еще 4-й корж, рыбная начинка и верхний 5-й корж

   [330x230]

На верхний корж тонким слоем кладем сырную начинку, бока обмазываем рыбной начинкой, делаем бортик из отложенной в начале моркови.
Украшаем листиками петрушки.

   [330x257]

Посыпаем порезанным укропом и украшаем грибочками.
Грибочки: "ножка" - перепелиное яйцо или вырезать из белка куриного, на неё "шляпку", полежавшую в в крепкой горячей чайной заварке.
Другие грибы - шампиньоны, предварительно замаринованные с горчицей (cм. ниже следующий рецепт).
Дать постоять несколько часов для пропитки

  [330x258]

Приятного о петита

 

[330x343]