Это цитата сообщения elenbar Оригинальное сообщение

Генуэзская фокачча с картофелем

Предлагаю вашему вниманию генуэзскую фокаччу (картофельный вариант), (в перерывами между выпечкой домашнего хлеба всяких видов).

Итак, для приготовления нам понадобятся:

 

2 средних картофеля

400 гр муки (зависит от влажности - я добавляю почти 500 гр)

1 ч.л. соли

7 гр сухих дрожжей

120 мл оливкового масла

1 ст.л. сахара

150 мл теплого молока

1. Сначала отвариваем картофель и делаем из него пюре (не добавляя ни соли, ни масла, ни молока!)

2. Пока картофель остывает в нагреваем молоко до 30-40 градусов, добавляем дрожжи и сахар, накрываем пищевой пленкой, даем подняться шапочкой

3. Добавляем в готовое пюре молочно-дрожжевую смесь,

соль, муку

и 100 мл оливкового масла (20 остается дл смазки формы и самого изделия)

4. Замешиваем некрутое, эластичное тесто. Вымешиваем 3-5 минут

5. Накрываем пищевой пленкой

и даем увеличиться в 2 раза (45 мин - 1 час)

6. Увеличевшееся в объеме тесто вынимаем из емкости и выкладываем в обильно смазанную оливковым маслом форму (лист). Разминаем руками по форме аккуратненько - тесто нежное! Толщина теста должна быть от 1 до 1,5 см в высоту. Даем подойти около 20 минут, предварительно накрыв полотенцем.

7. За это время нагреваем духовку до 220 по цельсию.

8. Делаем в поднявшемся тесте углубления пальчиками, смазываем оставшимся (около 10 мл) оливковым маслом и отправляем в разогретую духовку.

9. Выпекаем около 15-20 минут до золотистой корочки. Дверцу не открываем почти до готовности!

Фокачча получается воздушная, нежная.
Приятного аппетита!

http://forum.say7.inf