Гиотаку - это древнее японское искусство, основанное на получении отпечатков тушек различных рыб. Gyo означает рыба, a taku — отпечаток. Изобрели гиотаку в Японии, и первоначально оно предназначалось для учета дневного улова.
Gyotaku так же существует как форма искусства и очень популярно среди взрослых, а так же маленьких детей в Японии и в странах Запада. Для этого часто используются резиновые точные копии рыб.
Чтобы сделать печать gyotaku, предмет (например рыбу, краба, раковину ) помещают на деревянной скамье и красят одну сторону sumi чернилами. Современные gyotaku-художники часто пользуются акриловой краской или другим материалом живописи для традиционного sumi.