Многие считают, что пудинг - это десерт. На самом деле на паровой бане можно приготовить не только сладкое блюдо. Англичане изначально делали пудинги из остатков вчерашнего ужина, запекая их в яично-сливочном соусе. Сегодня эту технологию мы используем, чтобы приготовить горячее блюдо для завтрака, обеда или ужина...

[200x300]Нам понадобятся:

• 1 курица,
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• полбатона,
• полстакана молока,
• 100 г сливочного масла,
•  4 яйца,
• зелень.

Для соуса:

• 2 вареных яйца,
• 75 г сливочного масла,
• зелень,
• 0,5 стакана куриного бульона.

Курица с луком и морковью отваривается в небольшом количестве воды до готовности. Снятое с костей мясо следует очистить от кожи и пропустить через мясорубку несколько раз вместе с намоченным в молоке и отжатым батоном. Можно воспользоваться комбайном.

Масло надо  растереть и ввести в него постепенно по одному все желтки. Полученную массу объединить с куриным фаршем. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить рубленую зелень (петрушку или укроп - что вам больше нравится). Отдельно взбить белки, соединить их с фаршем и переложить в смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму. Закрыть крышкой и варить на пару в течение часа.

Тем временем займемся приготовлением соуса: мелко порубим отваренные яйца, смешаем их с растопленным маслом, зеленью и бульоном. Все это нужно по вкусу посолить и поперчить.

Куриный пудинг можно подать прямо в форме, в которой он запекался, если у вас для этой цели служит глиняная посуда со специальным плетеным поддоном. Или переложить на красивое блюдо и залить соусом.

Кстати, вы можете приготовить пудинг и в пароварке. Вместо крышки тогда используйте фольгу. Тогда он получится более диетическим.

Если вы особо цените в запеканках румяную и ароматную корочку, приготовьте пудинг в духовке и без крышки. Импровизируйте на кухне чаще!

www.interfax.by