взято отсюда http://frauflora.ru/viewtopic.php?p=129354#p129354


Очень простой рецепт. Процесс приготовления быстрый и легкий. Замечателен этот рецепт и тем, что в тесте совсем нет масла и мало сахара, но при этом булочки получаются вкусными, особенно, когда теплые. За счет изюма они достаточно сладкие, а творог придает им легкую кислинку. Любители же очень сладкой творожной выпечки могут количество сахара в рецепте увеличить на свой вкус или готовые булочки посыпать сахарной пудрой.

БУЛОЧКИ ИЗ ТВОРОГА С ИЗЮМОМ



творог (у меня 9%-ный в пачках) – 500 г
мука – 320 г (2 стакана по 250 мл каждый)
яйца (крупные) – 2 шт.
сахарный песок – 2 столовые ложки без горки (40 г)
ванильный сахар – 2 столовые ложки без горки (36 г)
разрыхлитель теста – 6 чайных ложек без горки (27 г)
изюм или курага, нарезанная на маленькие кубики, – по вкусу (у меня – 120 г изюма)

Изюм промываем и замачиваем на 20 минут в горячей воде. Затем откидываем на сито и даем стечь воде. Далее выкладываем изюм на салфетку и обсушиваем.
Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем.
Яйца разделяем на желтки и белки. В одной миске желтки растираем с сахаром, в другой – белки взбиваем венчиком.



В большую миску выкладываем творог (я обычно предварительно протираю творог через сито). Добавляем к творогу поочередно желтки с сахаром, взбитые белки и изюм, перемешивая после каждой новой закладки.



Всыпаем муку с разрыхлителем и вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет однородным по консистенции и мягким.



Тесто делим на 18 одинаковых кусочков и скатываем из них шарики.
Шарики выкладываем на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии друг от друга, т.к. булочки увеличиваются (раздуваются) во время выпекания.
Я пользовалась силиконовым ковриком, поэтому ничем его не смазывала.



Выпекаем в нагретой до 180 градусов духовке 20-30 минут до появления коричнево-золотистой корочки.


Готовые горячие булочки можно сверху слегка смазать сливочным маслом.

Мой комментарий: В зависимости от того, какой творог будет использоваться для приготовления булочек, необходимое количество муки может изменяться, т.к. если творог сухой – ее понадобится немного меньше, а если мокрый – чуть больше.