[250x288]Для замораживания годится такой щавель, у которого еще не образовались цветочные стрелки.

Щавель тщательно промойте в глубокой посуде для того, чтобы песчинки, приставшие к листочкам, осели на дно посуды. Вымытые крупные листья нарежьте поперек на части размером 3–4 см, мелкие листочки можно не резать.

Затем опустите щавель в кастрюлю с кипящей водой на 1 минуты, выньте из горячей воды шумовкой и переложите в дуршлаг, установленный над другой кастрюлей для сбора воды.

После стекания воды листья разложите в формочки для замораживания, но не сразу ставьте их в холодильник, а дайте остыть в течение 1–2 часов. Замораживайте и храните щавель по общим правилам замораживания продуктов.

Для приготовления зеленых щей брикетик замороженного щавеля, не размораживая, опустите в кастрюлю, где уже сварены другие овощи, и после закипания подавайте щи к столу.