Хотя похоже на икру, но на этом сходства заканчиваются. И, пожалуй, это самое вкусное, что можно приготовить из кабачков. Причем и для еды здесь и сейчас, и для отложенного на будущее зимнего меню.

 

Кроме кабачков, еще понадобится не так много ингредиентов, поэтому рецепт можно смело назвать бюджетным. Это по расходам.

• кабачки - 3 кг.,
• сладкий перец - 6 шт.,
• жгучий перец - 2 шт.,
• чеснок - 2 головки,
• томатная паста - 300 г.,
• соль - 2 стол. ложки,
• сахар - 1 стакан,
• растительное масло - 1 стакан,
• уксус 70% - 1 десертная ложка

• Кабачки, сладкий перец (очищенный от семечек), жгучий перец с семенами, чеснок – все вместе прокрутить в мясорубке.
• Добавить соль, сахар, растительное масло без запаха и томатную пасту. Перемешать, довести до кипения.
• На умеренном огне, периодически помешивая, варить 30 минут.
• Взбить горячую массу погружным блендером (точнее - перебить, превратить в однородную).
• Снова вскипятить, влить уксус.
• Быстро разложить соус в стерилизованные стеклянные банки и закатать прокипяченными железными крышками.
• Укутать, оставить на сутки.
• Хранить можно в шкафу на кухне.