Рецепт этот принадлежит L. Calder, ведущей кулинарной рубрики «French food at home» в Канаде. Почему рецепт из Пьемонта (регион Италии) относится к французской кухне, для меня осталось загадкой, очевидно я не знакома с некоторыми историческими фактами. Поскольку автором рецепта являюсь не я, то могу спокойно его рекламировать.
Это тот рецепт, который сразу нужно занести в ТОР-лист. Необыкновенно вкусно. В оригинальной версии блюдо не совсем отвечало моими вкусовым пристрастиям, поэтому рецепт немного модифицировала.

• 6 отварных яиц (12 перепелиных)
• 250 мл рубленой петрушки
• 1 головка чеснока (4 зубка)
• 4 ст.л. томатной пасты (Passata di pomodoro)
• 6 штук филе анчоуса (10 штук, баночка анчоусов в масле 80 г)
• 500 мл оливкового масла
• 2 ст.л. уксуса (уксус из красного вина Rioja)
• 2 ст.л. сладкого соуса чили
• 1 маленький перец чили, очищенный от семян
• 1 кофейная ложка сахара

• Порубить ножом петрушку, чеснок и анчоусы.
• Выложить все в посуду, добавить томатную пасту и оливковое масло, взбить венчиком.
• Выложить яйца в банку, залить маринадом, плотно закрыть и поставить в холодильник на ночь.
• Сервировать яйца, полив маринадом со свежим багетом.

Как я писала выше, рецепт заслуживает самых высоких комплиментов. Первый раз сделала строго по рецепту, на мой вкус оказалось пресно, поэтому я модифицировала рецепт в соответствии с личным вкусом. Перепелиные яйца использовала по многим причинам: их больше помещается в банку, они из - за размера быстрее и лучше маринуются, выглядят более эстетично в тарелке. С томатной пастой мне не понравилось, поэтому теперь использую итальянскую «Passata di pomodoro» или испанскую « Тomate frito». К сожалению не знаю, как называется по - русски. Это соус, напоминающий концентрированный томатный сок, достаточно густой, со специями, предназначенный для приготовления горячих блюд, соусов к пасте, и.т.д. Обязательно добавляю сахар и сладкий соус чили. Вкус блюда радикально меняется в лучшую сторону. Остальные комментарии выложу в форуме.