[640x480]

На одну банку с завинчивающейся крышкой:

• 350 гр филе говядины и свинины без жира
• 50 гр сырого сала
• Одна крупная луковица
• Пол-морковки
• Немного зелени
• Маленький кусочек корня петрушки или сельдерея
• 150 мл ледяных кубиков или холодной воды
• Пряности и специи: соль, перец чёрный и белый, майоран, тмин, молотый лавровый лист.

Измельчаем все ингредиенты в кухонной машине 5 минут до однородной пластичной массы.

Фарш выкладываем в банки, закручиваем крышки, и готовим в кастрюле с кипящей водой под крышкой (на дно подстелить полотенце) как минимум 5 часов (можно всю ночь).

Для получения «Любительской» колбаски – в вышеописанный фарш добавить кубики сала.

Для «Ветчинной» колбасы – добавить в фарш кубики мяса. Можно в фарш добавлять оливки, кусочки красного перца и других овощей, и всё что подскажет фантазия.