В качестве сюрприза приготовил тортик на юбилей. По правде сказать юбиляру достался кусочек, остальное смели гости :)

Уже проверенный рецепт бисквита.
4 яйца,
стакан сахара (сахарной пудры),
стакан муки
ванилин (на кочике ножа)
сода (меньше четверти ч.ложки), гашеная уксусом
столовая ложка мягкого сливочного масла для смазывания формы
 

Белки отделил от желтков

Взбил белки с сахарной пудрой и ванилином (одна ложка сахарной пудры пошла на растирание с желтками)

Добавил гашеную соду и довзбил белки. Кстати, взбивать лучше венчиком - лучше пена.

Осторожно вымешал с растертыми желтками и мукой

(это все под коньячок, видно на фоне)

Теплую форму хорошо смазываем сливочным маслом, бисквит потом хорошо отделяется

Заливаем тесто, ставим в хорошо прогретую духовку, выпекаем (при такой толщине слоя в форме) на среднем огне (200-230°С) минут 10 (проверяем спиской или зубочисткой, чтобы не клеялось тесто).

Пока бисквит остывает на балконе, готовим второй слой:
3 упаковки (по 200 гр) творожной массы (я взял с курагой, можно ванильной)
пакетик желатина (25 гр)
Сироп малиновый (или другой, 50-150 гр, зависит от сладости творожной массы)

Сироп разводим водой до бъема 200 мл, нагреваем почти до кипения и перемешивая всыпаем полпачки желатина, растворяем и охлаждаем (для скорости поставил в раковину с ледяной водой)

Постепенно добавляя в сироп творожную массу взбиваем в мусс. Если мусс покажется вам недостаточно сладким, добавьте еще сиропа.

Охлажденный бисквит отделите от формы, чтобы потом можно было легко вынуть порции.
Залил в форму под бисквит пропитываться рюмку (50 мл) ликёра Амаретто, также можно ликёр Старый Таллинн или просто сиропа, если есть дети или водители :)

Заливаем мусс на бисквит

Для украшения понадобятся
1-2 стакана виноградного (яблочно-виноградного) сока (или компота)
оставшийся (полпачки) желатин
Банка ананасов кольцами (кусочками или смесь тропических фруктов тоже будт оригинально)
2-3 киви,
полстакана замороженной клюквы
На охлажденный мусс выкладываем охлажденные кольца ананаса

режем дольки киви и распределяем между ананасами

Завершаем украшение клюквой

Пока тортик доохлаждается на балконе, готовим желе для заливки.
Нагреваем сок. разводим желатин, охлаждаем до комнатной температуры

Заливаем фрукты, остаток желе застывает в чашке, потом желе режем кусочками и украшаем тортик сверху.

В торте явно чувствовались 3 слоя - фруктово желейный, нежный творожный (с малиновым вкусом) и легкий бисквит с вкусом амаретто.

Напоминаю, что молочные (творожные) продукты хранятся в холоде 36 часов, поэтому не задерживайте :)

Приятного аппетита!