8-10 яблок

1 лимон

200 г сахара

20 г сахарной пудры

2 белка

15 г желатина

 

Яблоки очистить, нарезать дольками и чуть-чуть поварить в кастрюле, налив немного воды. 

Протереть через сито в глубокую кастрюлю, добавить сахар, цедру лимона и его сок. Добавить взбитые до густоты два яичных белка.

Когда крем посветлеет и загустеет, влить в него замоченный и прокипяченный желатин, быстро вымешивая массу, выложить ее немедленно в пирог. Через 15 мин подавать на стол.