Помимо рождества, в декабре в Швеции празднуется день Святой Люсии. К этому празднику традиционно пекутся особые булочки с шафраном - луссекатт, (Lussekatt, lussebulle, lussekuse, saffranskuse или julkuse). Поскольку мой муж испытывает практически наркоманскую любовь к этим булочкам, то я решила в этом году попробовать их испечь, а не покупать в магазине.
[показать]
Я взяла рецепт, который с небольшими вариациями выскакивал на всех шведских кулинарных сайтах, его также хвалила 
jaroshenka, которой я доверяю. Поскольку я пользуюсь децилитровыми мерками на 1 и 2.5 дл, то этот рецепт мне подошел идеально. В одном дл около 50 г муки и 65 г сахара.
Итак, по рецепту понадобится (я брала половинное количество):
[показать]
50 г дрожжей
5 дл молока
150 г масла
250 г kesella (шведский творог)
2 дл сахарного песка
2 конвертика шафрана (1 г)
1 ч.л. соли
16-17 дл муки
изюм
1 яйцо для смазывания
Растопила масло с небольшим количеством молока, в горячую жидкость добавила шафран. Затем долила остальное молоко, чтобы температура опустилась до ок. 37 градусов.
В сухие дрожжи (1 пакетик равен 50 г свежих) влила часть теплого молока с маслом, размешала, затем добавила сахар, кеселлу и оставшееся молоко. Снова перемешала.
[показать]
Затем, понемногу добавляя муку, вымесила эластичное тесто. Накрыла миску полотенцем и поставила подниматься на час.
[показать]
Через час обмяла тесто на доске, разделила на 12 частей, каждую часть теста "вытянула" в колбаску, которую выложила на смазанный маслом противень в форме буквы S, с каждой стороны положила по изюминке. Одну пришлось сделать нестандартной формы. Оставила расстаиваться на противне еще 45 минут (фотографировать после расстойки не стала, но в итоге они стали вдвое больше, чем на фото).
[показать]
Как видите, руки у меня не совсем из того места выросли, но я редко занимаюсь дрожжевым тестом и впервые делаю луссекаттер, авось, натренируюсь.
Разогрела духовку до 225 градусов. Смазала луссекаттер взбитым яйцом, поставила противень в духовку. Выпекала ок. 9 минут.
[показать]
Вот и все, в принципе.