куриная печенка- 400г; коньяк - 1.5 ст.л.; соль - 1-2 щепотки; перец - по вкусу; растительное масло - 1 ч.л.; сливочное масло - 250г; слоеное тесто (бездрожжевое) - 1упаковка; яйцо - 1 шт. чернослив для укашения 

 

Приготовление: 

 

Куриную печенку очистить от пленок, жилок и, если есть, желчных пузырей. Залить холодной водойи оставить на 2 часа. 

 

Через 2 часа откинуть печенку на дуршлаг и дать воде полностью стечь. Обсушенную печень отбить кухонным молотком или рукояткой ножа. Кусочки печени должны остаться при этом целыми. 

 

Отбитую печенку сложить в миску, посолить, поперчить, добавить коньяк и растительное масло.Убрать в холодильник на 2 часа.Переложить печенку в горшочек и поставить в духовку или аэрогриль  при160 ◦ С  на 1 час.  Готовая печенка покроется плотной корочкой, но останется нежно розовой на срезе. Дать печенке остыть в форме, переложить в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.Сложить печенку в миску и измельчить погружным блендером до однородности. Добавить размягчённое  сливочное масло. Затем взбить печенку с маслом до легкой воздушной консистенции. Для волованов раскатать слоеное тесто толщиной примерно 5 мм, вырезать четное число кусочков  желаемого размера.  В половине вырезать отверстие меньшего диаметра. Выложить целые кусочки  на противень, смазать края белком, сверху на них положить получившиеся кольца и смазать желтком. Выпекать валованы при температуре 180 С около 20 минут. Когда готовые волованы остынут, наполнить их печеночным парфе (для этого лучше использовать корнетик). Украсить кусочками чернослива.

 

[показать]

 

Фото валованов с начинкой из сёмги с творожным кремом.