Карри пафф - это жареные во фритюре пирожки из слоёного теста.

Начинка для малазийских пирожков обычно делается из загустевшего карри из курицы и картофеля. Осталось карри в кастрюле после обеда - и, пожалуйста, через пару часов готовы пирожки для сиесты. Второй по популярности разновидностью являются пирожки карри с начинкой из сардин в томатном соусе. 

 

Ингредиенты

 

Для начинки:

 

рубленое мясо курицы (фарш) 400-500 г

картофель 2-3 шт. средних

лук репчатый 2 луковицы

порошок карри 1 ст. л.

соль, красный и черный перец по вкусу

раст. масло

 

Для теста А:

 

мука 240г

сливочное масло 100г

холодная вода 6-7 ст. л.

 

Для теста В:

 

мука 180г

сливочное масло 100г

соль 1 / 4 чайной ложки

раст. масло для жарки пирожков

 

Способ приготовления

 

1. Картофель нарезать мелкими кубиками.

Лук - мелкими кубиками.

 

2. Обжарить лук на масле до прозрачности,добавить фарш,помешивая,тушить 5 мин, добавить картошку,

 

[640x480]

 

4. приправить карри,перцем,солью,

 

[640x480]

 

5. тушить до готовности ~ 25-30 мин.Полностью охладить.

 

6. Из ингредиентов теста А месить гладкое тесто(тесто А можно замесить в ХП на программе Пельмени).Тесто разделить на 2 равные части,накрыть пленкой,оставить отдохнуть на 20 мин.

То же самое делать с ингредиентами теста В.

 

[640x480]

 

7. Расплющить тесто А ,шарик из теста В положить в центр,

 

[640x480]

 

8. Защипать.

 

[640x480]

 

9. Из полученного колобка раскатать в прямоугольник, с длинной стороны свернуть рулетом.

 

[640x480]

 

[640x480]

 

10. Второй раз раскатать в пласт ,теперь уже с узкой стороны свернуть рулетом.

 

[640x480]

 

[640x480]

 

11. Накрыть пленкой и оставить в покое еще на 20 мин.

 

Затем каждый рулет нарезать поперек на 10 частей толщиной в 1 – 1,5 см.

 

[640x480]

 

[640x480]

 

12. Расплющить ладонью кусочек разрезом вверх,

 

[640x480]

 

[640x480]

 

13. положить начинку,защипать края.

 

[640x480]

 

Жарить на большом количестве масла.Готовые пирожки положить на бумажную салфетку,чтобы убрать лишний жир.

 

[646x486]

 

Пирожки необыкновенно вкусные. Нежнейшее слоёное тесто, ароматная начинка, а к тому же очень красивые!   

 

[646x486]

 

Готовила по этому рецепту.