Цитата.
- Вода — кипяток, 1 стакан
- Картофель — мелкий, 300 г.
- Кинза — свежая, 3 ст. л.
- Кролик — 620 г.
- Кумин — 1 ч. л.
- Лимоны — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Масло оливковое — 5 ст. л.
- Миндаль тертый — 2 ст. л.
- Морковь — мелкая, тонкая, 80 г.
- Петрушка — свежая, 3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Чеснок — 3 зуб.
- Шафран — нити, 1 ч. л.
Очистите лимон от цедры и выжмите из него сок. Нужна мякоть, порежьте ее на небольшие кусочки.
Почистите чеснок и разрежьте каждую дольку пополам. Лук нарежьте полукольцами. В глубокую кастрюлю налейте оливковое масло и положите чеснок с луком. Обжарьте около минуты и сразу же добавьте кумин и нити шафрана.
Затем добавьте мякоть лимона. Перемешайте и немного убавьте огонь, чтобы лук не начал гореть.
Промойте мясо кролика и положите в ту же кастрюлю. Посолите и аккуратно перемешайте.
Добавьте в кастрюлю очищенную морковку и целые картофелины в мундире. Если картофель крупный, то разрежьте его на несколько частей. Добавьте 1 стакан кипящей воды. Накройте крышкой и тушите около 20 минут.
Через 20 минут добавьте тертый миндаль и нарубленные крупно петрушку и кинзу. Тушите еще 10 минут.
Выложите на большое блюдо и подавайте к столу.
Кролик «Аль Мамляка Аль Магрибия» готов. Приятного аппетита!