Цитата.
- Бульон — 200 мл.
- Вино белое сухое — 200 мл.
- Желтки яичные — 1 шт.
- Колбаса копченая — 250 гр.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Лимоны — 1 шт.
- Лук-порей — 1 шт.
- Масло оливковое
- Масло сливочное — 50 гр.
- Морковь — 2 шт.
- Мясо кролика — 2 шт.
- Перец
- Розмарин — 2 ст. л.
- Сметана — 200 гр.
- Соль
- Тесто слоеное
Мясо кролика очистите от жира, сухожилий и нарежьте на мелкие кусочки. Морковь, лук-порей и корень петрушки мелко нарежьте.
Лимон помойте, натрите цедру и выжмите сок. Растопите на большой сковороде сливочное масло.
Обжарьте мясо в течении 5 минут.
Добавьте овощи и пожарьте еще 5–7 минут.
Влейте бульон, белое вино и добавьте сметану. Перемешайте и добавьте розмарин.
Готовьте под крышкой, на меленьком огне в течении 40 минут. Добавьте порезанную колбасу, перемешайте.
Разогрейте духовку до 190 градусов. Выложите содержимое сковороды в глиняную огнеупорную форму, накройте тестом, прижмите по краям и смажьте яичным желтком.
Выпекайте в духовку 30 минут до золотистого цвета.
Рагу распределите по тарелкам, посыпьте лимонной цедрой. В качестве гарнира отлично подойдет картофельное пюре или отварной картофель.
Рагу из кролика с корочкой из слоеного теста готово. Приятного аппетита!