Цитата.
Жареная печень с апельсинами, подается с соусом из сливочного масла, сухого белого вина и сока апельсина.
Ингредиенты:
- 500 грамм телячьей печени
- 1 столовая ложка зерновой горчицы
- мука
- 2 апельсина
- пол стакана сухого белого вина
- сливочное масло
- растительное масло
- имбирь
- молотый перец
- соль
Приготовление:
Печень очистить от пленок, нарежьте на кусочки.
Кусочки печени слегка отбейте, посолите, поперчите, посыпьте молотым имбирем, смажьте горчицей и обваляйте в муке. В сковороде на разогретом растительном масле и обжарьте кусочки печени.
Приготовьте соус: сливочное масло растопите в сковороде, влейте вино и сок одного апельсина, готовьте в течение 10 минут. Добавьте 1/2 столовой ложки муки, помешивая, готовьте до загустения. Апельсин нарежьте тонкими ломтиками. На тарелку налейте соус, выложите обжаренную печень и украсьте ломтиками апельсина.
- Апельсины — 2 шт.
- Горчица
- Имбирь
- Масло сливочное
- Мука
- Перец
- Печень говяжья — 500 гр.
- Соль
Печень очистить от плёнки и нарезать кубиками.
Добавить чайную ложку горчицы и хорошо перемешать.
Поставить сковороду на средний огонь топить сливочное масло.
Обвалять кусочки печени в муке.
Положить на сковородку.
Пока печень обжаривается, натереть чайную ложку имбиря. Когда печень подрумянилась со всех сторон, добавить имбирь, посолить, поперчить, убавить огонь и оставить тушиться 3–4 минуты.
Печень переложить в глубокую миску и накрыть салфеткой. В сковородку налить полстакана воды, подогреть, процедить получившийся бульон и добавить 50–70 г сливочного масла. Выжать сок одного апельсина.
Смешать с бульоном на огне не доводя до кипения.
Порезать оставшийся апельсин для украшения и употребления.
Печень с апельсинами готова. Приятного аппетита!