Рыбный рулет со свежим лососем, листами нори (прессованные водоросли) и рыбным фаршем вместо традиционного риса.

 

Для его приготовления потребуется:

 

500 гр. филе камбалы,

 

200 гр. филе лосося без кожи,

 

1 яйцо,

 

1 ст. л. сливочного масла,

 

2-3 ломтика белого хлеба,

 

4 листа нори,

 

1 луковица,

 

2 зубчика чеснока,

 

1 пучок укропа,

 

соль, черный молотый перец.

 

Для гарнира:

 

3 морковки,

 

3 ст. л. консервированного горошка,

 

растительное масло,

 

соль,

 

свежемолотый черный перец.

 

Филе лосося промыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать длинными полосками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить мариноваться примерно на полчаса.

 

[217x202]

 

Ломтики белого хлеба замочить в воде.

 

Пока лосось маринуется, очистить лук и чеснок, мелко нашинковать и спассеровать на сливочном масле до золотистого цвета.

 

Обработать филе камбалы (промыть и обсушить от излишков влаги) и пропустить через мясорубку.

 

Рыбный фарш соединить со спассерованным луком и чесноком, добавить туда же размоченный белый хлеб и перемешать.

 

Эту смесь еще раз пропустить через мясорубку.

 

В готовый рыбный фарш вбить сырое яйцо, приправить по вкусу и тщательно все перемешать.

 

Приготовить коврик для суши, застелить его фольгой.

 

Сверху на фольгу разложить внахлест листы нори.

 

На нори выложить подготовленный рыбный фарш и равномерно распределить его на листах.

 

[219x220]

 

Замаринованные полоски лосося выложить рядами на половину листа, между рыбой посыпать рубленным укропом.

 

[220x219]

 

Затем с помощью коврика и фольги свернуть нори с начинкой в рулет. Фольгу не убирать, а упаковать в нее рулет, закрепив края.

 

[218x212]

 

Поставить на огонь сковороду с высокими бортами, налить в нее воду, посолить и довести до кипения.

 

Уложить рулет в фольге в горячую воду и варить примерно 25-30 минут, периодически его переворачивая.

 

В это время приготовим гарнир: очищенную морковь режем брусочками и обжариваем на растительном масле. Приправляем по вкусу специями.

 

Когда морковь станет мягкой, убираем ее с огня и добавляем консервированный горошек. Перемешиваем.

 

По истечении времени варки рулета, вынимаем его из сковороды, разворачиваем фольгу и немного остужаем.

 

Перед подачей на стол рыбный рулет с нори режем на порции и подаем с гарниром из моркови и горошка.