3  очищенных скумбрии

4 лимона

7-8 зубчиков чеснока

100 г сливочного масла

30-40 мл. оливкового масла

1 пучок фенхеля

50 г сыра пармезан

100 мл белого вина

1/2 ч.л. сахара

соль, перец по вкусу

 

Приготовление:

 

Натереть лимонную цедру. Смешать её с измельченным чесноком,укропом, сливочным и оливковым маслом и сахаром. Смажьте этой спесью скумбрию (предварительно посоленную и поперченую) с двух сторон и маринуйте 1 час.

Затем нафаршируйте каждую скумбрию ломтиками лимонов, сбрызните вином и заверните в фольгу.  Запекайте рыбу в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов 15-20 минут. После чего раскройте фольгу и запекайте ещё 10 -15 минут для получения золотистой корочки увеличив жар в духовке до 220 градусов.