Цитата.
А я вот что вчера натворила называется «Язык по Еврейски»...., получилось очень даже оригинально……!
[показать]
Самый верхний, это очень тонко отбитая телятина, второй соленый шпик, порезанный в подмороженном состоянии, очень тонко, а в середине маринованный язык.
Кладем язык в кипящюю воду, сливать первый бульон не меньше 2 -3 раз, затем варим часа 3, солим воду и еще 1 час.
Чистим, (это все с вечера), пока он не остыл, натираем его тертым чесноком и обильно посыпаем укропом (только укропом), все это в теплом виде складываем в пакет и вливаем 1 чайную ложку уксуса 6%, только столового.
Заворачиваем еще в 5 пакетов, а то холодильник пропахнет и как остынет до конца в холодильник на ночь.
Утром мясо отбить посолить, поперчить, затем слой соленого шпика и язык, все завернуть в рулет и подпрессовать, и запечь в духовки минут 40-60, остудить под прессом и в холодильник.
Рулет деликатесный
Ингредиенты для приготовления 6 порций:
Мякоть телятины 650 г, язык говяжий копченый или мясо копченое 300 г, шпик 300 г, мускатный орех тертый 1/2 ч. ложки, перец черный молотый, соль.
Время приготовления: 1 час плюс охлаждение
Приготовление:
Телятину отбейте до толщины 1-1,5 см, натрите смесью мускатного ореха, перца и соли. Заверните в нее копченый язык, обернутый тонко отбитыми ломтиками шпика. Рулет заверните в фольгу, перевяжите ниткой и запекайте в духовке 40 минут при 270 °С, затем уменьшите нагрев и доведите рулет до готовности. Готовый рулет охладите и выдержите под грузом 6 часов при 6-8 °С. При подаче нарежьте ломтиками, уложите на блюдо и гарнируйте свежими или консервированными овощами.
Телятину можно заменить постной свининой. Нежное мясо в рулетиках - настоящий деликатес!