Диетологи советуют заменять топинамбуром картофель, особенно весной, так как он в два раза превосходит последний по содержанию аскорбиновой кислоты и витаминов группы В и в три раза — по содержанию железа. Тем же, кто страдает сахарным диабетом, лучшей пищи и не придумать, потому что инулин,содержащийся в топинамбуре, состоит в основном из фруктозы, которая хорошо усваивается организмом и не вызывает повышения сахара в крови.

 

При приготовлении блюд с топинамбуром надо учитывать его сладковатый вкус. Для того, чтобы блюдо получилось изысканным, в него надо добавить кислоты и остроты. И тогда получится - ах! 

 

 

Сначала клубни топинамбура надо помыть и очистить.

 

[640x480]

 

Порезать их, как душа пожелает. Моя душа пожелала - тоненькими пластиночками! :)

 

Далее очистить луковицу и нарезать тоненькими пёрышками или полукольцами.

 

Две дольки чеснока очистить, раздавить плоской стороной широкого ножа и порезать мелкими кубиками.

 

Если есть свежий корень имбиря, то отрезать 2 см, почистить и натереть на крупной тёрке. Можно использовать сухой порошок.

 

Куриные сердечки помыть и разрезать пополам вдоль для более быстрого приготовления.

 

В небольшом количестве растительного масла немного обжарить лук. Добавить к нему сердечки. Через несколько минут добавить нарезанный топинамбур. Добавить чеснок, имбирь, соль, перец. Если надо, то влить немного воды и тушить до готовности.

 

Я готовила в мультиварке, поэтому воды мне не понадобилось. Сначала немного обжарила лук на режиме Выпечка с капелькой растительного масла.

 

[640x480]

 

Потом добавила к нему сердечки, чеснок, имбирь. Минут десять на Выпечке, потом добавила соевый соус, поперчила и - 30-40 минут на Тушении.  

 

Очень вкусно!