[показать]

Приготовление рахат-лукума

• Шаг 1
  [показать]
  1 В кастрюле с толстым дном соединить сахар и воду для сахарного сиропа. Варить на медленном огне, переодически помешивая, до загустения. Капля сиропа не должна растекаться.
  
  Разделить пополам, если будете делать с разными вкусами.
• Шаг 2
  [показать]
  2 В одну часть добавить сок апельсина и цедру, куркуму для цвета, оставить варить еще пару минут.
• Шаг 3
  [показать]
  3 В другую часть добавить очищеный и дробленый миндаль и ванилин. Перемешать, отставить.
• Шаг 4
  [показать]
  4 Полпорции крахмала развести в полпорции воды. Тонкой струйкой ввести крахмальный раствор и, уменьшив огонь, все время размешивать деревянной ложкой до загустения массы.
  
  Масса должна стать настолько густой, что будет трудно поворачивать ложкой.
• Шаг 5
  [показать]
  5 Формочку или противеть выстелить пергаментом. Готовую цитрусовую массу выложить равномерно толщиной 4-4,5 см.
  Разровнять с помощью ложки, постоянно смачивая ее водой.
  
  Накрыть сверху пергаментом и оставить остывать на 4-5 часов минимум.
• Шаг 6
  [показать]
  6 Миндальную сахарную основу снова поставить на огонь, довести до кипения. Тонкой струйкой ввести крахмальный раствор и, уменьшив огонь, все время размешивать деревянной ложкой до загустения массы.
  
  Масса должна стать настолько густой, что будет трудно поворачивать ложкой.
• Шаг 7
  [показать]
  7 Формочку или противеть выстелить пергаментом. Готовую миндальную массу выложить равномерно толщиной 4-4,5 см.
  Разровнять с помощью ложки, постоянно смачивая ее водой.
  
  Накрыть сверху пергаментом и оставить остывать на 4-5 часов минимум.
• Шаг 8
  [показать]
  8 Застывший рахат-лукум разрезать ножом на квадратики.
• Шаг 9
  [показать]
  9 Обвалять каждый кусочек рахат лукума сначала в крахмале, после чего хорошо обтрусить.
  
  После обвалять рахат лукум в сахарной пудре.
  
• Шаг 10
  [показать]
  10 Хранить рахат-лукум рекомендуют в герметичной посуде.
  Подается рахат-лукум по традиции во время питья кофе на стеклянных или фарфоровых тарелочках вместе со стаканом воды.
  
  Наслаждайтесь!