Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение
Пончики с заварным кремом
А вот на пончики Юлины я не решилась 
[показать] Но кое что отдаленно похоже налепила! [показать] [показать] Из обычного дрожжевого теста на сливках....И конечно с начинкой из заварного крема [показать] Получилось вкусно, Юленьке, за вдохновение и идею огромное спасибо [показать]
Дрожжевое тесто на сливках
Потребуется:
100 мл. теплой воды
1 ст.л. сухих дрожжей
1 десертная ложка сахара
200 мл. молока
1 яйцо
200 мл. жирных густых сливок
1-2 ст.л. раст. масла
Муки окло 550 - 580 гр.
Соль 1 ч.л.
Развести дрожжи в теплой воде, добавить сахар. Накрыть, дать постоять в теплом месте. Как только дрожжи начнут работать добавить теплое молоко, сливки комнатной температуры и яйцо, хорошо перемешать. Всыпать муку сначала 3 стакана (по 140 гр), вымесить хорошенько тесто, добавить масло, посолить хорошо перемешать. Всыпать остальную муку. Хорошо вымесить тесто около 5 минут. Если вам покажется что муки мало, то можно добавить немного...
Тесто накрыть, убрать в теплое место на 2 - 3 часа.
Изделия из этого теста можно печь и на огне и в духовке. Из этой нормы у меня вышло 15 пончиков и 17 беляшиков
Пончики с заварным кремом
Потребуется :
Тесто см. рецепт выше
Заварной крем:
700 мл. молока
3 яйца
5 ст.л. сахара
1 ст.л. ванильного сахара
3 ст.л. ванильного пудинга
2 ст.л. крахмала
1 ч.л. муки
соль на кончике ножа
600 мл. молока поставить на медленный огонь и довести до кипения.
Пока оно у нас греется смешиваем яйца, сахар и взбиваем до пены. Добавляем все сухие ингридиенты, и опять тщательно взбиваем, во избежание образования комочков. Обязательно присолите совсем слегка крем, вкус станет гораздо приятней [показать] Добавим теперь оставшиеся от 700 мл. - 100 мл. молока и снова хорошо перемешиваем. Как только у нас молоко закипит, снимем его с огня и тонкой струйкой вольем в него яичную массу, постоянно при этом быстро помешивая горячее молоко, чтоб не свернулись яйца. Не прекращая мешать, возвращаем чашку на огонь, предварительно его убавив, и варим крем, мешая и мешая [показать] до загустения. Как только крем слегка закипит, убавим огонь еще и проварим 1- 1,5 минутки (не прекращая помешивания).
Крем снять с огня, приложить пленку к поверхности и убрать. Пусть остывает.
Как только крем остынет, можно формовать пончики и жарить их во фритюре. Для этого я просто раскатывала кружочки, диаметром окло 10 см. Серединка потолще - края потоньше. Выкладывала 1 ст.л. крема в серединку, собирала края вместе сборочкой, тщательно защипывала, придавая кругленькую форму. И в огонь. Жарились по 1 минутке с каждой стороны. ( на нормальный фритюр у меня не оказалось достаточного количества масла [показать] )
Получился очень много крема. Возожно вы его не весь используете в пончики. Так вот если у вас останеться, вы можете приготовить чудесное мороженное.... [показать] Но об этом попозже расскажу [показать]
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=832297#832297