На две порции понадобилось:

• карп
• кукурузный крахмал
• соль
• перец
• одна средняя луковица
• два-три зубчика чеснока
• маслины
• тимьян
• помидоры кусочками в собственном соку — половина упаковки 0,5 л
• каперсы
• оливковое масло — 4 ст. ложки
• варочная панель и гриль-домино Whirlpool AKT 315

Самая большая неприятность, которую карп доставляет едоку, — это необходимость вынимать мелкие острые кости. Но мы знаем секрет, как ее избежать. Выпотрошенную и хорошо промытую рыбину надсеките острым тонким ножом по всей длине спинки: от головы до хвоста. Насечки должны быть глубиной 4–5 мм на расстоянии 2–3 мм друг от друга.

Смажьте гриль оливковым маслом и жарьте рыбу с обеих сторон до образования румяной корочки. Потом ее при желании можно потомить в духовке до полной готовности.

Лук и чеснок порежьте кубиками и выложите на хорошо разогретую сковороду с оливковым маслом. Для жарки обычно берут рафинированное масло второго отжима — в качественном масле extra virgin при тепловой обработке вырабатываются вредные для здоровья канцерогены.

Добавьте разрезанные пополам маслины, тимьян и каперсы. Лучше, если это будут не почки (они мелкие), а плоды каперсов (они крупные и на веточках) — такой вариант более характерен для итальянской кухни. Прогревайте содержимое сковороды в течение 5 минут.