Это цитата сообщения ALI_VA Оригинальное сообщение

Эскалоп



Иногда хочется приготовить что-нибудь изысканное, например, норвежскую семгу.

В брошюрке магазина "Метро Cash & Carry" нашла интересный рецептик: "Сальтимбокка" - эскалоп из норвежской семги по-римски с картофельным пюре на апельсине. Довольно необычный рецепт, вот решила поделиться с вами.

Вам потребуется:

Норвежская семга - 18 эскалопов, бкльон приготовленный из костей - 1 половник, шалфей - 18 листиков, ломтики ветчины в размер эскалопов - 18 шт., белое вино - 1 стакан, сливочное масло - 40г., растительное масло, соль и перец по вкусу.

Для пюре: отварной картофель - 600г., сливочное масло 50г., растительное масло - 30г., немного протертой цедры апельсина, соль, перец и молотый мускатный орех по вкусу.

Приготовление:

Нарезанный картофель отварить, воду слить. В горячий картофель добавьте сливочное масло пластинками, растительное масло, цедру, соль, белый перец и мускатный орех. Взбить.

На каждый эскалоп уложить по листику шалфея и по ломтику ветчины, присыпать мукой. Эскалопы из норвежской семги обжарить с обоих сторон в смеси сливочного и растительного масел. Подсолить и поперчить. Эскалопы вынуть из сковородки и погрузить на 30 секунд в кипящее вино и держать в теплом месте. Вино выпарить на половину, добавить бульон и уварить до нужной густоты.

На тарелку выложить 3 эскалопа, сверху полить процеженным через сито соусом, добавить гарнир (картофельное пюре) и подать на стол.

Приятного аппетита!

[429x340]

Компания "АвтоФарер" предлагает широкий спектр профессиональных услуг, в том числе аренда автомобиля с водителем - безупречный сервис по выгодным для вас ценам!

Лечение химическим пилингом в Санкт-Петербурге!

Компания «Укрпромтранс» осуществляет морские контейнерные грузоперевозки по всему миру, в том числе контейнерные перевозки из Китая - надежность, безупречное качество услуг и хорошие цены - непременно порадуют вас!