Несмотря на то что круглый год полки магазинов заставлены банками с различными соленьями-маринадами, домашние заготовки по-прежнему делают многие. Это удобно, практично и можно без особых затрат разнообразить зимний рацион. Салат из капусты с фасолью – рецепт из категории «заготовки на любой случай». Можно разогреть и подавать как гарнир или самостоятельное блюдо к обеду или ужину. Если нет времени замачивать фасоль, салат вполне сгодится как заправка для борща – нужно лишь добавить картошку и свеклу. Ну и как холодная закуска салат тоже хорош – сочный, с насыщенным чуть остреньким вкусом и достаточно сытный. Фасоль для него подойдет любая, можно даже взять разных сортов понемногу. Замочить лучше на ночь. Утром промыть и отварить до готовности. Капусту желательно выбирать поздних или среднепоздних сортов созревания.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 1 кг;
• фасоль сухая – 1 стакан;
• морковь – 2 шт;
• лук – 2 шт;
• помидоры – 6-7 шт;
• болгарский перец – 2 шт;
• чеснок – 3-4 дольки;
• соль – 1,5 ст. л;
• сахар – 2 ст. л;
• уксус 9% крепости – 2 ст. л;
• масло растительное – 4 ст. л.

Рецепт приготовления: https://vkussovet.net/1750-salat-iz-kapusty-s-fasolju-na-zimu.html