Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

​Песочный пирог с черной смородиной



Очень люблю пироги на нежном и рассыпчатом песочном тесте. Для таких пирогов подходят различные начинки. Пирог можно приготовить как со свежими, так и с замороженными ягодами. Я приготовила песочный пирог с чёрной смородинрй.

для начинки:
сахар — 150 гр.
крахмал — 1 ст. л.
чёрная смородина — 2 стак.
для теста:
яйца — 2 шт.
сахар — 200 гр.
мука — 350 гр.
сливочное масло — 200 гр.

1. Приготовьте тесто для песочного пирога с черной смородиной. Заранее достаньте масло из холодильника, оно должно стать совсем мягким – при нажатии ложкой, кусок масла должен легко раздавливаться.
2. Положите масло в чашу электрического миксера или кухонного комбайна, всыпьте сахар. Включите миксер или комбайн и на низкой скорости смешайте масло с сахаром. Затем увеличьте скорость и взбивайте, пока масса не превратится в лёгкий крем — станет воздушной и светлой.
3. Как только масса побелеет, добавьте одно яйцо и продолжайте взбивать миксером, пока яйцо полностью не вмешается. Добавьте второе яйцо и также вмешайте его в масляную смесь до полной однородности.
4. Просейте муку. Всыпьте всю муку в масляно-яичную смесь и на низкой скорости быстро замесите песочное тесто — оно должно лишь собраться в шар. Не вымешивайте тесто долго, иначе оно станет грубым.
5. Выложите тесто на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой, коротко промесите тесто руками и скатайте тесто в шар, а затем расплющьте в диск. Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник минимум на 30 минут, а можно на сутки.
6. Приготовьте начинку для песочного пирога с черной смородиной. Смешайте сахар с крахмалом и посыпьте этой смесью смородину – крахмал не даст соку лопнувших ягод промочить тесто. Аккуратно перемешайте.
7. Разогрейте духовку до t 180º С. Положите на рабочую поверхность лист бумаги для выпечки, на него положите тесто и накройте вторым листом бумаги. Работая скалкой от центра к краям, раскатайте тесто в круглый или прямоугольный пласт толщиной 3–4 мм.
8. Перенесите тесто на бумаге на противень, затем аккуратно удалите верхний лист. Выложите на тесто начинку из смородины, не доходя до края пирога примерно 2 см. Поднимите свободные края пирога и загните внутрь.
9. Поставьте противень в разогретую духовку и пеките песочный пирог со смородиной 30–35 минут, пока тесто не станет золотистым. Достаньте готовый пирог из духовки и полностью остудите на противне, установленном на решётке. Остывший песочный пирог с чёрной смородиной нарежьте на порционные куски.


слова и фото автора

источник