Понадобится:

 

1 кг баклажанов 

350 г лука 

150 г зелени петрушки 

1 головка чеснока 

150 мл растительного масла 

соль, сахар, перец горошком, 

лимонный сок по вкусу 

 

Приготовление:

Баклажаны вымыть, обсушить. Духовку разогреть до 180 °С и запекать баклажаны, пока кожица не сморщится. Баклажаны вынуть, охладить, а затем очистить кожицу. 

Мякоть баклажанов нарезать небольшими кубиками. Лук очистить, измельчить. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. В сотейник выложить баклажаны, добавить к ним лук, чеснок, перец горошком, зелень, растительное масло, соль, сахар, лимонный сок по кусу и тушить до готовности. 

Банки стерилизовать. Икру заложить в банки и закатать крышками.

 

 

ИСТОЧНИК: 7DACH