Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение

Тесто для пиццы (ночное)

Тесто для пиццы (ночное)

Это тесто для пиццы по рецепту Питера Рейнхарта. Тесто готовится заранее, за сутки до выпечки и выстаивается в холодильнике. Получается оно воздушным, пористым и очень вкусным.

Ингредиенты:

(на две пиццы диаметром 26-28 см)

• вода теплая - 240 г
• сахар - 1 ст.л.
• соль - 7 г
• оливковое масло - 2 ст.л.
• дрожжи свежие - 4,5 г
• мука - 340 г

Приготовление:

Налить в миску воду комнатной температуры, добавить соль, сахар и оливковое масло. Развести в этой жидкости свежие дрожжи.

Муку просеять, всыпать в миску и перемешать. Оставить на 5 минут.

Рабочую поверхность и руки смазать оливковым маслом. Выложить тесто и вымесить 2-3 минуты. Тесто очень липкое, но муки добавлять не следует.

Затем несколько раз растянуть и сложить тесто. Положить в миску, смазанную маслом, накрыть пленкой и поставить в холодильник на сутки.

На следующий день вынуть тесто за 1,5 часа до выпечки. Выложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, разделить пополам и скатать в шары.
Дать тесту согреться и подойти.

Растянуть тесто руками (не раскатывать скалкой!) до круга нужного размера, стараясь не мять его, а растягивать.

Выложить начинку на пиццу и выпекать при 200 - 220С примерно 15 минут. Я выпекала пиццу на камне.

Это тесто можно хранить в холодильнике 3 - 4 дня.

Приятного аппетита!

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт