Ингредиенты

• свинина (грудинка) 1.5 кг
• курага и вяленая вишня 125 г
• бренди 50 мл
• тимьян 5-6 веточек

• соль по вкусу
• молотый черный и красный перец по вкусу
• оливковое масло по вкусу
  

  1. Сухофрукты промыть теплой водой, залить бренди и оставить на 30 минут.

  2. Положить свинину на разделочную доску. Сделать по центру вдоль волокон надрез, не доходя до низа 1/2 см. Раздвинуть мясо руками и сделать глубокие поперечные надрезы внутри кусков пласта справа и слева, вдоль, не доходя до каждого края 1/2 см. Раскрыть кусок свинины как книгу.

  3. Надрезать утолщенные места, если они есть, накрыть мясо пленкой и отбить молотком так, чтобы толщина слоя была 1,5 - 2 см. Мясо посолить и поперчить, посыпать листиками тимьяна.

  4. Сухофрукты нарезать, выложить на мясо тонким слоем, свернуть рулет, обвязать кулинарной нитью. Натереть рулет солью, молотый черным и красным перцем, сбрызнуть оливковым маслом.

  5. Запекать в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение 50-60 минут, периодически поливая его выделившимся соком. Подавать горячим или холодным.

  
  

  Читай также: Рулет из индейки с клюквой
  
  Источник