[600x450]

 

1 кг баклажанов (небольших, они смотрятся аккуратнее, да и вкуснее)

 несколько щепоток соли

 растительное масло для обжарки

 

 

для аджики:

 

 600 г сладкого перца

 800 г перезрелых помидоров

 1 стручок горького перца

 1 небольшая головка чеснока

 1 луковица

 1 ст. л. соли (без горки)

 1,5 ст. л. сахара (без горки)

 50 мл яблочного уксуса

 50 мл растительного масла

 2-3 горошины душистого перца

 1 лавровый листик

 

Способ приготовления:

 

Баклажаны нарезаем кружочками около 1 см толщиной.

 

[250x187]

 

Складываем их в кастрюлю слоями, пересыпая солью.

 

[250x187]

 

 Сверху придавливаем грузом и оставляем так на 30–40 минут.

 

[250x187]

 

Тем временем готовим продукты для аджики. Перец сладкий и горький моем и очищаем от плодоножек и семян. Помидоры сначала ошпариваем крутым кипятком, затем обдаем холодной водой и снимаем кожицу. Вырезаем плодоножки. Чеснок и лук очищаем.

 

[250x187]

 

Затем складываем все овощи в комбайн и перемалываем до получения однородной жидкой массы.

 

[250x187]

 

Кружочки баклажанов слегка обжариваем с обеих сторон на растительном масле.

 

 

На этом этапе стерилизуем баночки и крышки. Банки я стерилизую это в духовке. Мою баночки и ставлю с духовку на самый маленький огонь. Через 15 мин. огонь выключаю, а банки оставлю в духовке. Когда они потребуются — будут горячими. Крышки кипячу в воде, а затем обсушиваю.

 

[250x187]