[показать]

  Продукты, необходимые для приготовления кетчупа "Домашний":
Помидоры - 1 кг.,
+ красный репчатый лук - 1 крупная луковица,
+ фенхель - 1/2 шт.,
+ сельдерей - 1 стебель,
+ чеснок - 2 зубчика,
+ свежий острый перец "Чили" - 1/2 шт.,
+ базилик - 1 небольшой пучок,
+ кориандр - 1 ст. ложка,
+ гвоздика - 2 звёздочки,
+ имбирь - 1 кусочек,
+ уксус - 3 ст. ложки,
+ коричневый сахар - 50 гр.,
+ оливковое масло,
+ молотый чёрный перец - 1/2 ч. ложки,
+ морская соль.

  Рецепт приготовления кетчупа "Домашний":
Всё, что выглядит довольно крупно и нуждается в очистке - очистить и крупно порубить.

Пряности и коренья обжарить в течении 10 - 15 минут на оливковом масле, затем добавить помидоры, соль, довести до кипения и уварить всё до половины объёма. У меня ушло на это около 3 часов.

Разбить полученную массу блендером и протереть через сито. Перелить в чистую посуду, добавить сахар и уксус и варить до загустения и получения желаемой консистенции. У меня ушло на это ещё около 2 часов.

Незадолго до окончания варки проверить кетчуп на соль и перец, откорректировать вкус. Разложить по стерилизованным банкам небольшого объёма. Хранить в холодильнике.

P. S. Ингредиенты рассчитаны на 500 мл. кетчупа.

Кетчуп "Домашний" готов!
Приятного аппетита!

Извините, уважаемые постоянные читатели, но здесь я больше не буду публиковать свои рецепты, времени не хватает. Если нуждаетесь в свежих рецептах - заходите на мою страничку. Удачи в достижениях кулинарного искусства!!!