Интересное блюдо. Если нет свежей капусты, можно приготовить из квашеной - тоже будет очень вкусно
[500x375]
источник

филе курицы - 400 г,
свежая капуста - 1 не большой вилок,
морковь - 2 - 3 шт,
лук репчатый - 1 шт,
томат паста - 2 ст л или 2 - 3 свежих помидора,
свежая зелень - побольше,
растительное масло - 2 - 3 ст л,

Что бы приготовить бигус из свежей капусты с курицей, нам потребуется кастрюля с толстым дном, а еще лучше казан, ведь блюда в казане получаются очень вкусными.
Ставим казан на огонь, добавляем растительное масло и пока оно разогревается, режем на кусочки куриное филе и помещаем в казан обжаривать.
Репчатый лук и морковь чистим, моем, лук режем полукольцами ( у меня его не оказалось, но его с успехом заменил зеленый), морковь колечками и так же добавляем в казан.
Все перемешиваем, добавляем томат пасту и оставляем тушиться на среднем огне.
Тем временем моем и очищаем капустный вилок от подвядших листьев и режем довольно крупными продольными кусочками.
В тушащиеся овощи добавляем стакан - полтора воды и доводим до кипения.
А теперь самым верхним слоем, не перемешивая укладываем всю капусту до верху.
Далее закрываем казан крышкой и тушим минут 40, до мягкости капусты,
в конце перемешиваем.
Свежую зелень мелко нарезаем и посыпаем наш бигус из свежей капусты. При подаче в тарелку можно добавить черный молотый перец, майонез или сметану.