ОНИ ХОРОШИ В КАЧЕСТВЕ БЫСТРОЙ ЗАКУСКИ,
И КАК ДОПОЛНЕНИЕ К ОСНОВНЫМ БЛЮДАМ.

1. В ТОМАТАХ СОДЕРЖИТСЯ ОРГАНИЧЕСКИЕ
КИСЛОТЫ, СОЛИ КАЛИЯ, ФОСФОРА, ЖЕЛЕЗА
И НАТРИЯ.

2. БАЗИЛИК - ЭТО ЦЕННАЯ ПРЯНОСТЬ, ВОЗБУЖ-
ДАЮЩАЯ АППЕТИТ.


НА 4 ПОРЦИИ
4 ТОМАТА
1 ПУЧОК САЛАТНОГО ЛУКА
1 ЛОЖКА РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА
400 Г ФАРША
1 ПУЧОК ПЕТРУШКИ
1 ПУЧОК БАЗИЛИКА
1 ЛОЖКА ОСТРОЙ ГОРЧИЦЫ
1 ЛОЖКА СУХАРЕЙ, 1 ЯЙЦО
СОЛЬ И БЕЛЫЙ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ
2 ЛОЖКИ 30% - Й СМЕТАНЫ
1 ЛОЖКА МАСЛА


1. ПОМОЙТЕ ТОМАТЫ, СРЕЖЬТЕ НИЖНЮЮ ЧАСТЬ И ИЗВЛЕКИТЕ
МЯКОТЬ ЛОЖКОЙ. СРЕЗАННУЮ ЧАСТЬ ТОМАТОВ И МЯКОТЬ ПО-
РЕЖЬТЕ КУБИКАМИ. ОЧИСТИТЕ ЛУК И НАРЕЖЬТЕ ЕГО ТОНКИМИ
КОЛЬЦАМИ. РАЗОГРЕЙТЕ ДУХОВКУ ДО 200 ГРАДУСОВ.

2. РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО РАЗОГРЕЙТЕ НА БОЛЬШОЙ СКОВОРОДЕ.
ЖАРЬТЕ НА НЕМФАРШ ДО ТЕХ ПОР, ПОКА ОН НЕ ПОКРОЕТСЯ
ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКОЙ. ДОБАВЬТЕ К ФАРШУ ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК И ПО-
ЛОВИНУ НАРЕЗАННЫХ ТОМАТОВ. ОБЖАРИВАЙТЕ ЕЩЕ В ТЕЧЕНИЕ
5 МИНУТ. КОГДА ФАРШ ПУСТИТ СОК, немного потушите его, а за-
тем снимите с огня и слегка остудите.

3. Зелень помойте и пожарьте. Добавьте к фаршу рубленную зе-
лень, горчицу, сухари и яйцо. Тщательно перемешайте. Посолите
и поперчите по вкусу.

4. Томаты наполните фаршем и разложите их на огнеупорной фор-
ме. Оставшуюся часть порезанных томатов смешайте со сметаной,
посолите, поперчите и вылейте смесь в форму. Вокруг томатов по-
ложите небольшие кусочки масла. запекайте томаты в духовке
в течение25 минут (в газовом духовом шкафу на делениях 3-4,
в электрическом: 180%).

С О В Е Т

Мякоть из томатов лучше всего извлекать ложечкой. Очень важно
оставить стенки толщиной примерно 1 см. Это необходимо для то-
го, чтобы "формочки" не развалились.

крупные листья Базилика легче всего порезать, если скатать в ру-
лончик сразу несколько листиков. Затем возмите такой рулончик и
нарежьте его поперек тонкими полосочками.
[641x699]