Настроение сейчас - заквашенное

Осень... Холода... А не пора ли квасить капусту, господа? Нашла у себя подходящий рецептик, купила кочанчик - вот теперь и квашу... Двусмысленность какая-то получается... Но рецептик, (особенно если разделить кол-во на 2 или 4) - быстро, просто и подходяще для малогабаритной квартиры без балкона (то есть когда присутствует отсутствие холодного места) с холодильником.

Капуста на скорую руку (или экспресс)

На 10кг капусты
5 литров кипяченой воды
2стакан сахара
1 стакан соли

Капусту нашинковать в таз и добавить морковь
(не много) перемешать.
Залить рассолом и оставить на 20 минут
Разложить в банки и оставить в комнате на 3 дня
(протыкать) лишний рассол не выливать, потом добавить в банки . Поставить в холод